La cave est située dans la commune de Rödelsee (région de Steigerwald), dans la région viticole allemande de
Franconie. Elle a été fondée en 2007 avec trois rangées de vignes, d'où son nom. Le
garage viticole est géré par Christian Ehrlich et Alexandra Müller-Ehrlich à titre accessoire. Les propriétaires se définissent eux-mêmes comme suit: "1 pensée, 2 penseurs latéraux et 3 rangs". Les vignobles couvrent 1,2 hectares dans le seul vignoble
Küchenmeister (Rödelsee). Elles sont plantées avec les cépages blancs Silvaner, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc et Bacchus, ainsi qu'avec le cépage rouge Pinot Noir. Une
viticulture biologique proche de la nature est pratiquée; depuis 2012 selon les directives de
Bioland (certifié par ABCERT)
Les raisins, dont la qualité est améliorée et le rendement réduit, sont transformés en
vins biologiques avec le moins d'intervention possible. La fermentation se fait exclusivement
de manière spontanée avec les levures naturelles du vignoble afin de mettre en valeur la typicité de l'origine. Nous expérimentons des assemblages inhabituels et le vieillissement des vins blancs et rouges dans des barriques classiques, si possible en chêne du Steigerwald voisin. Les vins sont systématiquement vinifiés en sec. Comme particularité, un
parrainage avec une ou même plusieurs
vignes est proposé, avec la possibilité d'aider aux
vendanges.
