L'exploitation viticole "Azienda Agricola Quaquarini Francesco" est située dans la commune de Monteveneroso, dans la banlieue de Canneto Pavese (province de Pavie), dans la région italienne de
Lombardie. Il appartient à la troisième génération de la famille Quaquarini, qui s'occupe de viticulture depuis le début du XXe siècle. La cave est dirigée par l'
œnologue diplômé Umberto Quaquarini (production) et sa sœur Maria-Teresa (affaires commerciales, marketing, ventes), qui ont conservé le nom de leur père dans le nom du domaine. L'objectif est d'atteindre un haut niveau de qualité, notamment en participant à des programmes de recherche qui couvrent l'ensemble du processus de
vinification jusqu'à l'essai de nouvelles méthodes de production
Le vignoble s'étend sur 60 hectares de vignes sur des sols calcaires et argileux, à une altitude de 200 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, au 45e parallèle, comme à
Bordeaux. Les variétés de vin blanc
Riesling, Pinot Grigio
(Pinot Gris) et Moscato
(Muscat Blanc), ainsi que les variétés de vin rouge
Barbera,
Croatina, Pinot Nero (Pinot
Noir) et Ughetta di Canneto
(Vespolina) sont cultivées et transformées. La culture suit les règles de la
viticulture biologique certifiée par l'association biologique BIOS. La vaste gamme de produits comprend différents vins DOC/DOC
Oltrepò Pavese et
Oltrepò Pavese Metodo Classico
Parmi les vins premium, on trouve la cuvée de vin rouge
"Buttafuoco Storico" (Croatina, Barbera, Ughetta di Canneto) embouteillée dans une bouteille spéciale
Storico avec des reliefs de voiliers, ainsi que le
"Classese" en blanc et le
"Cruasé" en rosé, élaborés à partir de 100% de Pinot Noir au moyen d'une
fermentation classique
en bouteille. Les autres produits sont le digestif "Buttafuoco
Chinato" (agrémenté d'
écorce de quinquina, de gentiane et d'herbes) et la "Grappa di Buttafuoco Storico". La cave est membre du "Consortium di Tutela Vino dell'Oltrepò Pavese", ainsi que du "Distretto del Vino di Qualità Oltrepò Pavese" et du "Club del Buttafuoco Storico".
