La cave est située dans la commune de Bodenheim (région de Nierstein), dans la région viticole allemande de Rheinhessen. La famille cultive le vin dans la cave traditionnelle classique depuis plus de 200 ans. Jusqu'au mariage de Roland Gillot en 1970, la famille a toujours été dirigée par des femmes. Le manoir de style Bauhaus abrite également une vinothèque et un salon. Depuis 2006, la cave est dirigée par Carolin Spanier-Gillot et son mari H.O. Spanier de la deuxième cave familiale Battenfeld-Spanier. Il y a donc deux marques distinctes avec Kühling-Gillot et Battenfeld-Spanier.
Au cours des dix dernières années, les terres ont été agrandies ou nouvellement acquises, remises en culture, replantées et doucement mises en valeur. Le vignoble s'étend sur 25 hectares dans les sites de vignobles uniques Burgweg (Bodenheim), Herrenberg, Kreuz et Sackträger (Oppenheim), Hipping, Ölberg et Pettenthal (Nierstein), Rothenberg avec des vignes enracinées uniquement dans ce site (Nackenheim) ainsi que des zones à Laubenheim. Les deux principales variétés sont le Riesling (avec 70% de la superficie totale) et le Pinot Noir. Les autres sont le Pinot Gris, le Chardonnay et le Scheurebe. Depuis 2005, les vignobles sont cultivés selon les règles de la viticulture biodynamique. Cela inclut, entre autres, pour renforcer les vignes, le renoncement aux engrais de synthèse et l'application de préparations et de thés.
Un accent particulier est mis sur la préservation des arômes du fruit par un traitement doux du vin, de la fermentation à la mise en bouteille. Après une fermentation spontanée avec les levures du vignoble et de la cave, le vin est élevé dans de grands fûts en bois, dans des cuves en acier inoxydable ou dans des barriques avec une faible utilisation de soufre, selon le type de vin. Certains vins ne sont commercialisés que deux, trois ou même dix ans après la récolte. La gamme de produits est structurée selon le modèle de classification VDP. Les vins des sites Rothenberg, Pettenthal, Hipping, Ölberg et Kreuz constituent le VDP Grosse Gewächse. Les vins des premiers crus du VDP sont commercialisés en tant que vins locaux, ainsi que sous la marque propre de la cave "Qvinterra"“ comme des vins de propriété. Le nom latin est dérivé des cinq endroits susmentionnés où la cave possède des vignobles. Le domaine viticole est membre de la VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand), ainsi que de die Güter.
