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Le domaine viticole est situé dans la commune de Bodenheim (région de Nierstein) dans la région viticole allemande Hesse Rhénane. Dans cette exploitation traditionnelle, la viticulture est pratiquée par la famille depuis plus de 200 ans. Jusqu'au mariage de Roland Gillot en 1970, elle a toujours été dirigée par des femmes. La maison de maître de style Bauhaus comprend également une vinothèque et un salon. Depuis 2006, l'exploitation est gérée par Carolin Spanier-Gillot et son mari H.O. Spanier du deuxième domaine viticole familial Battenfeld-Spanier. Il existe donc deux marques distinctes, Kühling-Gillot et Battenfeld-Spanier.

Le vignoble comprend 25 hectares de vignes dans les vignobles individuels Burgweg (Bodenheim), Herrenberg, Kreuz et Sackträger (Oppenheim), Hipping, Ölberg et Pettenthal (Nierstein), Rothenberg avec des vignes dont les racines ne poussent que dans ce vignoble (Nackenheim) ainsi que des surfaces à Laubenheim. Au cours des dix dernières années, les surfaces ont été agrandies ou nouvellement acquises, remises en culture, replantées et mises en production avec ménagement.
Les deux principaux cépages sont le riesling (70% de la surface totale) et le pinot noir. Les autres cépages sont le pinot gris, le chardonnay et le scheurebe. Depuis 2005, l'exploitation se fait selon les règles de la viticulture biodynamique. Cela implique notamment de renoncer aux engrais synthétiques et d'utiliser des préparations et des thés pour renforcer les vignes.
Une grande importance est accordée à la préservation des arômes de fruits grâce à un traitement doux, de la fermentation à la mise en bouteille. Après une fermentation spontanée avec des levures naturelles, l'élevage se fait, selon le type de vin, en grands fûts de bois, en cuves inox ou en barriques avec une faible utilisation de soufre. Certains vins ne sont commercialisés qu'après 2, 3 ou même 10 ans après la récolte. La gamme de produits est structurée selon le modèle de classification VDP.
Les vins issus des terroirs Rothenberg, Pettenthal, Hipping, Ölberg et Kreuz sont les vins VDP-."Grosse Gewächse“. Les vins issus des VDP-"Erste Lagen" sont vendus comme vins locaux, ainsi que sous la marque "Qvinterra" comme vins de domaine. Le nom latin provient des cinq localités susmentionnées dans lesquelles le domaine possède des vignobles. Le domaine est membre de association allemande VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), ainsi que de die Güter.