La cave est située dans la commune de Kaltern (Caldaro), dans la région viticole italienne du Tyrol du Sud ( région du Trentin-Haut-Adige). Elle a été fondée en 1968 et appartient depuis 1999 à la famille Roner de Tramin. L'administrateur est Ludwig Kaneppele, le maître de chai responsable est Hannes Bernhard. Au-dessus des bâtiments de la cave se trouve le restaurant Ritterhof, où vous pourrez déguster les vins de la cave ainsi qu'une grande sélection d'autres vins du Tyrol du Sud et des plats classiques du Tyrol du Sud.
En plus de ses propres 7,5 hectares de vignobles, le Ritterhof traite également les raisins de vignerons sous contrat à long terme qui cultivent 35 autres hectares. La majorité des vignobles du domaine sont situés près de la cave à Kaltern et Tramin, tandis que les vignobles des fournisseurs sont principalement situés dans la région dite Unterland près de Kurtatsch, Montan et Auer, ainsi que dans le fond de la vallée de Bolzano. Les cépages blancs Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Goldmuskateller et Gewürztraminer sont traités à 40%, et les cépages rouges Lagrein, Vernatsch (Schiava Grossa), Rosenmuskateller, Pinot Noir, Merlot et Cabernet Sauvignon à 60%. Une grande importance est accordée au soin du sol. Les vignobles sont donc cultivés de manière naturelle et respectueuse de l'environnement.
Les vins blancs sont vinifiés en acier inoxydable, les vins rouges en cuves d'acier ou en grands fûts de bois. La gamme diversifiée comprend 30 vins, répartis entre les trois lignes de sélection Terra, Collis et Rarus. La ligne Terra, plus terre à terre, constitue la base et se compose des vins classiques du Tyrol du Sud. La typicité du cépage et le plaisir de boire sont ici au premier plan. Les raisins des vins de la ligne "Collis" proviennent des meilleurs coteaux des zones de culture respectives. Comme son nom l'indique, la ligne "Rarus" ne comprend que deux vins, le "Sonus" issu de raisins Traminer séchés et le Lagrein "Manus". Les deux ne sont produits que les années particulièrement bonnes. La vaste gamme de produits est commercialisée sous les appellations DOC Kalterersee, St. Magdalener et surtout Südtiroler. Au total, environ 290 000 bouteilles de vin sont produites chaque année.
