Südtirol / Alto Adige DOC Extra Brut "Perpetuum" (Deg.:02/23), Tyrol du Sud/Alto Adige, Italie

Nez frais, un peu végétal à herbacé, légèrement levuré et vaguement fumé, avec des arômes discrets de fruits jaunes et des traces florales. Fruit âpre avec des notes de noix, un peu d'herbes et un soupçon de poivre, perlage moyennement fin, un peu de poigne, des tons levurés, en arrière-plan du céleri, un peu de graines de moutarde et à nouveau un soupçon de fumée, bonne persistance, soupçon de baies noires, nuances salées, très bonne finale.

À boire de préférence: Bis 2025. Ce que signifient nos notations