Weingut Rainer Sauer

Le domaine viticole est situé dans la commune d'Escherndorf (région de Maindreieck), dans la région viticole allemande de Franconie. Il a été construit à partir de l'année 1979 par Helga et Rainer Sauer. Après une année de stage en Californie et des études à Geisenheim, l'œnologue diplômé Daniel Sauer (fils) est responsable de la cave. Les vignobles couvrent 15 hectares dans les vignobles uniques Fürstenberg et Lump (Escherndorf) ainsi que Sonnenberg (Untereisenheim). Elles sont plantées des cépages blancs Silvaner (60% de la superficie), Müller-Thurgau (20%), Riesling, Traminer, Kerner et Pinot Blanc, ainsi que des cépages rouges Pinot Noir, Domina et Blauer Portugieser. Une partie des terres (4 ha) est exploitée en biodynamie.

Seuls les raisins physiologiquement mûrs et sains sont récoltés à la main. Pour les vins secs, les baies botrytisées sont complètement triées. Afin de préserver le caractère typique du cépage, le traitement est extrêmement doux et ne comporte pas de pompage. Les vins sont stockés pendant une longue période sur les lies fines. Selon le type de vin, les vins sont élevés en acier inoxydable, dans de grands fûts en bois ou dans des œufs en béton. Les vins sont commercialisés selon le modèle de classification VDP à quatre niveaux. Les Grossen Gewächse portent la désignation "Escherndorf am Lumpen 1655". Comme spécialité, le Silvaner est vinifié "ab ovo" dans un œuf en béton de 900 litres. Un autre vin de qualité supérieure est le Silvaner "L". Environ 135 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Le domaine viticole est membre de la VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand) et de Frank & Frei.