Hummel Pincészet - Weingut Hummel

La cave est située dans le village de Villány, dans la région viticole hongroise du même nom. Elle a été fondée en 1998 par Horst Hummel. Les vignobles couvrent 7,5 hectares sur des sols de loess calcaire, qui sont plantés avec les variétés de vin rouge Blauer Portugieser, Kékfrankos (Blaufränkisch), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. Les variétés de vin blanc Hárslevelű (tilleul) et Tramini (Gewürztraminer) sont ajoutées. Depuis 2008, les vignobles sont cultivés selon des règles écologiques. L'objectif est de produire des vins purs, distinctifs et de caractère, qui expriment les caractéristiques du cépage, du sol et du climat particulier de Villány. La fermentation des vins rouges est principalement spontanée et se déroule dans des cuves de fermentation ouvertes. Une fois la fermentation terminée, le vin reste sur les peaux pendant deux à quatre semaines pour la macération. Il est ensuite soutiré dans des fûts de chêne d'âge et de provenance différents. Là, le vin mûrit pendant une période pouvant aller jusqu'à deux ans, selon la variété.