Le domaine est situé dans la commune de Neustadt-Haardt sur la route du vin (secteur de Mittelhaardt) dans la région viticole allemande du Palatinat. Oliver Zeter a suivi une formation de viticulteur suivie d'études de technicien viticole à Weinsberg. Après des séjours marquants en Italie et en Afrique du Sud, Oliver Zeter a d'abord travaillé dans l'agence de vin de son père avant de réaliser son grand rêve de producteur de vin en 2007. L'utilisation novatrice du cépage sauvignon blanc lui a permis d'acquérir rapidement une certaine notoriété. En 2018, le siège du domaine a été transféré dans une propriété historique à Neustadt-Haardt, et en 2021, un nouveau bâtiment a été mis en service pour le site de production afin d'améliorer encore la qualité du vin.
Le vignoble comprend six hectares de vignes en propriété ainsi que 28 hectares sur la base d'une exploitation en fermage et de vignobles sous contrat avec livraison de raisins, entre autres dans les vignobles individuels Steingebiss (Appenhofen), Nussriegel et Weilberg (Ungstein) ainsi que Saumagen (Kallstadt). Les cépages blancs utilisés sont le sauvignon blanc, le riesling, le viognier, le chenin blanc, le chardonnay, le pinot blanc (pinot blanc) et le pinot gris (pinot gris), ainsi que les cépages rouges pinot noir, cabernet sauvignon, cabernet franc et syrah.
Selon le type de vin, l'élevage se fait en barrique, en fût de chêne, en œuf en béton, en amphore ou en cuve inox. Les vins rouges sont vinifiés traditionnellement après macération à froid. Les vins premium sont les vins blancs Sauvignon Blanc "Baer", Viognier "Záfran" et Chenin Blanc, ainsi que les vins rouges "Z" (CS, CF et Syrah), le blend bordelais "Zahir" et les Pinot Noirs Kaiserberg, Heiligenberg et bientôt Im Sonnenschein. Les étiquettes sont ornées d'un ours né de la plume de l'artiste palatin Otto Dill (un ami de l'arrière-grand-père d'Oliver Zeter, Walter Baer). Environ 300.000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Parallèlement, l'entreprise produit également des vins mousseux selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille et des eaux-de-vie.
Droits d'image: Oliver Zeter
