Weingut Clemens Busch

Le domaine viticole est situé dans la commune de Pünderich (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la Moselle. Le siège principal se trouve dans une maison à colombages construite en 1663, directement sur les rives de la Moselle, tandis que la cave, construite dans les années 1970, se trouve plus haut sur la colline. L'exploitation est dirigée depuis 1986 par Rita et Clemens Busch. Les vignobles couvrent 17 hectares de vignes sur les sites individuels de Marienburg (dans les parcelles Fahrlay, Fahrlay-Terrassen, Falkenlay, Felsterrasse, Raffes et Rothenpfad) et Nonnengarten (Pünderich). Elles sont plantées à 99% de Riesling, ainsi que d'une petite quantité de Pinot noir. La viticulture biodynamique est mise en œuvre selon les directives de respekt-BIODYN. Une attention particulière est accordée à la fortification des plantes, ce qui est obtenu principalement par l'enherbement entre les rangs de vigne, ainsi que par l'utilisation exclusive d'azote naturel, de minéraux argileux et d'extraits végétaux pour la fertilisation.

Les raisins ne sont que légèrement foulés et pressés à basse pression. Les meilleurs lots fermentent ensuite en vieux fûts de chêne, d'autres partiellement en acier inoxydable. On pratique principalement la fermentation spontanée avec les levures du vignoble, et ce n'est que pour la production de Trockenbeerenauslese que l'on utilise exceptionnellement des levures de culture pure. Les vins sont conservés longtemps sur lies et sont élevés jusqu'à 24 mois. Le vin local "Riesling vom roten Schiefer" et le vin de grand cru "Marienburg FAHRLAY" font partie des vins premium. On produit également des eaux-de-vie nobles vieillies en fûts de chêne (levure, marc, fruits), ainsi que des vins mousseux fermentés en bouteille. Chaque année, environ 100.000 bouteilles de vin sont produites. Le domaine est membre de association allemande VDP depuis 2007, ainsi que des associations La Renaissance des Appellations et respect-BIODYN.