La cave est située dans la commune de Wiesenbronn (région de Steigerwald), au pied du Schwanberg, dans la région viticole allemande de
Franconie. Une nouvelle vinothèque a été achevée en 2007. La cave est dirigée par Gerhard Roth, qui est déjà la cinquième génération de la famille à le faire. Les vignobles couvrent 16 hectares dans les sites d'Altenberg (Abtswind), ainsi que de Geißberg, Heller Berg et Wachhügel (Wiesenbronn). La moitié des vignobles est plantée avec les variétés de vin blanc Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Bacchus, Kerner, Traminer et Scheurebe, et l'autre moitié avec les variétés de vin rouge Pinot Noir, Blaufränkisch, Portugieser, Schwarzriesling, Domina et Regent. La
viticulture biologique est pratiquée conformément aux directives de l'association biologique
Naturland depuis 1974. La cave fait donc partie des pionniers.
Dans les vignobles, un
verdissement naturel est effectué avec un ensemencement supplémentaire ciblé à partir d'un mélange de
légumineuses, de graminées et d'herbes. Pour protéger les vignes de l'
oïdium et du
mildiou, on utilise la technique écologique de l'élimination des feuilles et des pousses superflues. Tous les vins sont des embouteillages du domaine. Les vins rouges sont en principe soumis à la fermentation classique en cuve et sont toujours fermentés à cœur. Ils sont élevés en grands fûts de chêne et en acier inoxydable, ainsi qu'occasionnellement en barrique. Les meilleures qualités sont mises en bouteille sous le nom de "Heller Berg". Les vins blancs sont fermentés
spontanément par les propres levures du raisin et vieillissent dans l'acier inoxydable. Ils sont mis en bouteille principalement secs jusqu'aux qualités de vendanges tardives. On produit également des vins mousseux, des vins mousseux fermentés en bouteille et des eaux-de-vie nobles (levure, marc, vin, fruit). Le domaine viticole est membre de la
VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand).
