Le domaine viticole est situé dans la commune de Bürgstadt, dans la région viticole allemande de Franconie, dans la partie sud-ouest de la vallée du Main, entre le Spessart et l'Odenwald, appelée Churfrankn. La famille Fürst pratique la viticulture depuis 1638. En 1979, Paul et Monika Fürst ont fait construire un nouveau bâtiment du domaine au milieu des vignobles du Centgrafenberg de Bürgstadt. Paul Fürst, qui dirige le domaine avec son fils Sebastian depuis 2007, fait partie des pionniers de l'élevage en barrique en Allemagne. L'ingénieur viticole Sebastian Schür est responsable de l'exploitation extérieure. Le vignoble comprend 21 hectares de vignes dans les vignobles individuels Centgrafenberg et Hundsrück (Bürgstadt) avec du pinot noir et du riesling, ainsi que Bischofsberg (Großheubach), Karthäuser (Volkach) et Schlossberg (Klingenberg). On y cultive les cépages rouges pinot noir (Spätburgunder), qui représente une bonne moitié de l'encépagement, et pinot noir précoce (Frühburgunder), ainsi que les cépages blancs riesling, pinot blanc ( Weißburgunder), chardonnay et silvaner.
À l'exception des vignobles d'Astheim qui se trouvent sur le calcaire coquillier, les vignobles de Churfranken sont caractérisés par des sols de grès bigarré très riches en fer. Lors de l'exploitation, une grande importance est accordée au nombre élevé de ceps, jusqu'à 16.000 ceps/ha, aux meilleurs plants, à la proximité du sol pour les raisins, à un bon approvisionnement permanent en humus, à l'entretien des sols et à une protection phytosanitaire ciblée. Une grande partie des vignobles a nettement plus de 35 ans. Une grande attention est accordée à l'entretien des vieux ceps et au replantage minutieux afin de soutenir le potentiel des vins de terroir. Le compost enrichi de poudre de roche et de charbon végétal est un autre facteur important dans la gestion des sols. Grâce à un éclaircissage rigoureux et à des vendanges sélectives, seuls les raisins sains et de qualité supérieure sont traités.
La vinification se fait selon la technique Low avec le moins d'interventions possible. Après la macération ouverte, les vins rouges sont élevés pendant 12 à 20 mois dans des fûts bourguignons de 228 litres. Une fois l'auto-clarification effectuée, ils sont mis en bouteille sans filtration. Les vins blancs, après un pressurage doux, sont fermentés en petits et grands fûts de bois ainsi qu'en acier inoxydable et vieillissent pendant 6 à 18 mois. Parmi les vins premium, on trouve le Centgrafenberg GG Riesling et le Hundsrück GG Spätburgunder. Environ 120.000 bouteilles de vin sont produites chaque année. On produit également des vins mousseux fermentés en bouteille et des eaux-de-vie de fruits. Le domaine est membre duVDP et l'un des cinq domaines viticoles TRIAS de Franconie.
