Le domaine viticole est situé dans la commune de Randersacker (région de Maindreieck), dans la région viticole allemande de
Franconie. Elle a vu le jour lorsque les deux frères Paul Schmitt (House of Dry Wines) et Bruno Schmitt (Robert Schmitt Winery) ont fusionné leurs entreprises en 2002. La maison du vin "Ewig Leben" et une maison d'hôtes y sont rattachées. Les vignobles couvrent 15 hectares de vignobles dans les vignobles uniques Randersacker Lämmerberg,
Marsberg,
Pfülben et
Sonnenstuhl. Ils sont plantés avec les cépages blancs Silvaner, Müller-Thurgau, Riesling, Rieslaner, Traminer, Scheurebe, Weißburgunder et Bacchus. Une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement est systématiquement pratiquée
Robert Schmitt (oncle de Bruno Schmitt) était considéré comme le gardien du Graal du vin franconien sec sans compromis, vinifié en fûts de bois classiques. Le nom original de la cave dérive de la philosophie des "vins naturellement purs", qui a toujours été valable (dans les deux caves). Cela signifie qu'un vin n'est jamais enrichi en sucre, qu'on le laisse toujours fermenter à cœur et qu'il est mis en bouteille sans ajout de sucre. La fermentation et la maturation ont lieu dans des cuves en acier et dans de grands fûts en bois. Selon les anciennes règles franconiennes, les vins ne sont qualifiés de secs
(fränkisch trocken) que jusqu'à 4 g/l de sucre résiduel sur l'étiquette, alors que la loi sur le vin l'autorise jusqu'à 9 g/l. Il est rare que l'on atteigne plus de 1 g/l de sucre résiduel. On produit également du vin mousseux fermenté en bouteille et de l'eau-de-vie de marc de raisin. La cave est membre du Silvanerforum et de
Slow Food.
