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San Gimignano DOC |
Description de San Gimignano DOC
Zone DOC pour les vins rouges et rosés dans la région italienne de la Toscane. La zone couvre 24 hectares de vignes dans la commune éponyme de San Gimignano, dans la province de Sienne, au nord-ouest de la ville du même nom. Si les raisins proviennent de vignobles classés, Vigna peut être indiqué sur l'étiquette de la bouteille, suivi du nom du vignoble. Le vin blanc est mentionné dans les documents dès 1275. Les luxueux palais et les tours de la ville aux multiples tours de San Gimignano remontent en grande partie au 12e siècle. Au Moyen-Âge, la ville occupait une position stratégique importante entre Florence, Sienne et Pise et se trouvait sur d'importantes voies de communication. La Via Francigena était la plus importante, elle conduisait non seulement les pèlerins à Rome, mais servait également aux commerçants pour le transport de leurs marchandises, dont le vin.
Les types de vin Rosso (également appelé Novello et Riserva) et Rosato sont élaborés à partir de Sangiovese (max. 50%), de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Pinot Nero = Pinot Noir (max. 40%), ainsi que d'autres cépages autorisés (max. 15%). Les vins monocépages doivent contenir au moins 85% du cépage concerné, à savoir les cinq vins rouges Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese et Syrah (tous également disponibles en Riserva).
Le Vin Santo (en secco et amabile), d'une teneur minimale en alcool de 16,5% vol et vieillissant pendant trois ans (dont quatre mois en bouteille), est élaboré à partir des variétés Malvasia Bianca Lunga (max. 50%), Trebbiano Toscano (max. 30%) et Vernaccia di San Gimignano (max. 20%), ainsi que d'autres variétés autorisées (max. 10%). Le Vin Santo Occhio di Pernice, rosé et doux, est produit à partir de Sangiovese (max. 50%), ainsi que d'autres cépages rouges autorisés (max. 50%).
Le vin blanc de Vernaccia a été le tout premier vin blanc d'Italie à obtenir la classe DOC en 1966. Il a ensuite été reclassé en 1993 sous la dénomination Vernaccia di San Gimignano en DOCG.
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