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Régions

Description complète de toutes les zones de culture européennes, de leurs cépages, de leurs traditions et de leurs règles juridiques, avec des cartes.

Région de production en Chypre 4 growing regions

Description de Chypre

L'île de Chypre (en grec Κύπρος Kypros, en turc Kıbrıs), située en Méditerranée orientale, s'étend sur 9 251 km². Elle n'est distante que d'environ 70 kilomètres de la côte sud de la Turquie, de près de 400 kilomètres de la côte est de l'île grecque de Rhodes et même de plus de 800 kilomètres de la Grèce continentale. Bien que Chypre fasse géographiquement partie de l'Asie, elle est généralement considérée comme faisant partie de l'Europe sur le plan politique et culturel. De 1878 à 1960, l'île était sous domination britannique. Ce n'est qu'en 1925 qu'elle est devenue officiellement une colonie de la Couronne britannique et, de ce fait, une partie juridique de la Grande-Bretagne (United Kingdom).

Zypern - Landkarte, Flagge

En 1960, elle est devenue indépendante et a été intégrée à la République de Chypre. Depuis 1974, une partie de l'île (3.355 km²) située au nord de la République de Chypre est occupée militairement par la République turque, en violation du droit international. La République turque de Chypre du Nord, promue dans cette région, n'est reconnue que par la Turquie. La description concernant la viticulture se réfère à la partie non occupée de 5.384 km² dont la capitale est Nicosie. Les deux bases militaires britanniques d'Akrotiri et de Dhekelia (255 km²) sont toujours incluses dans cette partie. Celles-ci sont un vestige de l'époque coloniale et dépendent de la Grande-Bretagne.

Historique

La culture de la vigne remonte au troisième millénaire avant Jésus-Christ. Selon la mythologie, le dieu grec du vin Dionysos préférait les vins de l'île pour ses beuveries. Aphrodite, née avec de l'écume, est sortie de la mer au "rocher romain" et a débarqué près de la péninsule d'Akamas. Les Phéniciens et les Grecs ont établi la tradition des vins doux dès l'Antiquité. En témoignent les mosaïques au sol représentant des vins dans la ville portuaire de Paphos, sur la côte sud-ouest.

Après la troisième croisade, l'île est devenue en 1191 la propriété de l'Ordre de Saint-Jean, puis de l'Ordre du Temple et, à partir de 1312, après leur dissolution, de l'Ordre de Saint-Jean. L'ordre gérait des "commanderies" (domaines avec vignobles). Leur siège principal était le château de Kolossi, encore existant, appelé "Grand Commandery", qui a donné son nom à la célèbre région viticole et au légendaire vin doux Commandaria. A l'époque, ce vin très convoité était livré à de nombreuses maisons souveraines européennes. Entre 1489 et 1571, Chypre faisait partie de la République de Venise. La domination ottomane de 1571 à 1878 et l'interdiction de consommer de l'alcool qui en a découlé ont entraîné un déclin total de la culture du vin.

La viticulture à l'époque moderne

Sous l'administration britannique, de 1878 à 1960, la viticulture a connu un essor. Le Commandaria et d'autres vins similaires, autrefois appelés "Chypre-Sherry", sont devenus des produits d'exportation. Au début des années 1990, la viticulture chypriote a été en quelque sorte réinventée par de jeunes descendants bien formés de familles établies de longue date et par quelques investisseurs. Cette nouvelle génération a rompu avec les anciens mythes et a commencé à combiner la tradition et le mode de vie proche-oriental avec le dynamisme occidental. Une série de caves modernes et parfaitement équipées ont été construites dans les villages des montagnes du Troodos. Traditionnellement, les eaux-de-vie de marc de raisin Zivania et Ouzo sont également très appréciées sur l'île.

Zypern - PDO- und PGI-Bereiche

Régions viticoles

Les petits vignobles forment dans la brousse aride un écosystème viticole parfait, qui peut se passer en grande partie d'irrigation artificielle et de produits phytosanitaires chimiques. Le phylloxéra n'est jamais arrivé sur l'île, ce qui explique que les vignes soient plantées sans racines. Ce n'est qu'à partir des années 1970 que des variétés européennes ont été introduites à Chypre. Les vignobles se trouvent en grande partie dans le sud-ouest de l'île, sur les contreforts sud du mont Troodos, à une altitude comprise entre 250 et 1 500 mètres, ce qui en fait l'un des vignobles les plus élevés d'Europe. Pitsilia et la moitié nord de Commandaria présentent des sols volcaniques, les autres zones des sols essentiellement calcaires. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des hivers doux, des étés chauds et de faibles précipitations. Ce n'est qu'en 2006, avec l'adhésion de Chypre à l'UE, qu'un modèle de classification axé sur l'origine a été introduit sur le modèle français.

Vins de qualité(PDO)

Cinq domaines sont définis pour les vins de qualité d'origine protégée (OEOP = Oinos Eleghomenis Onomasias Proelefsis). Ces vins doivent provenir de vignobles situés à plus de 600 mètres d'altitude. Ils doivent être élaborés à 85% à partir de cépages autochtones comme le Xynisteri (blanc), ainsi que le Maratheftiko, le Mavro ou l'Ophthalmo (rouge). La part de Mavro ne doit pas dépasser 60 ou 70% selon la région de production. La vinification et la mise en bouteille doivent avoir lieu dans ces régions:

Commandaria (Koumandaria, Κουμανδαρία).
Cette zone comprend 14 communes situées dans les contreforts sud du massif du Troodos, au nord de Limassol. Il a été le premier à être défini dès 1980.

Krasochoria Lemesou (Κρασοχώρια Λεμεσού).
Cette zone comprend 20 municipalités situées dans les contreforts sud des montagnes du Troodos, au nord de Limassol. Deux sous-secteurs sont Krasochoria Lemesou - Afames et Krasochoria Lemesou - Laona.

Laona Akama (Λαόνα Ακάμα).
Cette zone comprend six municipalités situées sur la côte au nord-ouest, au nord de Paphos. La péninsule d'Akamas, porteuse de mythes, est protégée en raison de sa richesse végétale particulière.

Pitsilia (Πιτσιλιά)
La plus grande zone comprend 32 communes sur le bord est des montagnes du Troodos, au-dessus de Commandaria, et est également connue pour ses arbres fruitiers et ses cultures de roses.

Vouni Panagias - Ampelitis (ΒουνίΠαναγιάς - Αμπελίτης)
Le domaine est situé dans le centre-ouest de l'île, sur le bord occidental de la chaîne de montagnes Troodos, au nord-est de Paphos.

Vins de pays (PGI)

L'appellation d'origine pour les vins de pays correspond à la subdivision politique avec les quatre districts. Ici, les viticulteurs sont libres d'organiser leur production comme ils l'entendent, notamment en ce qui concerne l'utilisation de cépages internationaux. Ce sont Larnaka (Λάρνακα), Lefkosia ou Nicosie (Λευκωσία), Lemesos ou Limassol (Λεμεσός) et Pafos ou Paphos (Πάφος).

Gobelet - Buscherziehung in Limassol auf Zypern

Tableau des cépages

En 2022, le vignoble couvrait 7 330 hectares de vignes et les volumes de production de vin 108 000 hectolitres. Beaucoup sont cultivés selon le mode de conduite traditionnel en buisson (gobelet) représenté sur la photo ci-dessus. On y produit également du raisin de table et des raisins secs. Le jeu des cépages (statistiques Kym Anderson):

Cépage Couleur Synonymes ou nom chypriote Hectares
Mavro rouge Cypro Nero, Mavro Kyro, Staphili-Mavro 3.187
Xynisteri blanc - 1.946
Mazuelo rouge Carignan Noir 481
Sultana blanc Sultaniye 371
Cabernet Sauvignon rouge - 369
Syrah rouge Shiraz 244
Cabernet franc rouge - 203
Monastrell rouge Mataro, Mourvèdre 172
Maratheftiko rouge - 152
Ofthalmo rouge - 141
Chardonnay blanc - 128
Muscat d'Alexandrie blanc - 120
Vertzami rouge Lefkada 96
Garnacha Tinta rouge Grenache noir 84
Merlot rouge - 63
Spourtiko blanc Spourtico 10
Bastartiko blanc - ?
Canella blanc Canella ?
Flouriko rouge - ?
Maroucho rouge - ?
Michalias blanc - ?
Morocanella blanc Morokanella ?
Omoio rouge - ?
Promara blanc Lykopromon ?
Yiannoudi rouge Yiannoudhi ?

Producteurs

La majeure partie de la production est assurée par les quatre grandes entreprises Etko, Keo, Loel et Sodap, dont le siège se trouve autour de Limassol, dans le sud de l'île. Celles-ci produisent principalement pour l'exportation, et notamment du vin destiné à la transformation industrielle (par exemple la sangria et le vermouth), du moût de raisin concentré ou RTK (par exemple pour le British Wine) et des vins de liqueur. Ces entreprises possèdent également quelques caves régionales. Les plus de 50 caves privées ne produisent qu'environ 15% du volume avec des exigences de qualité de plus en plus élevées. Ce sont entre autres Aes Ambelis, Amforeas (Kolios), Ampelokipeftiki, Antoniades, Ayia Mavri, Bolita, Chrisorogiatissa, Constantinou Distillery, Costas N. Erimoudes, Ezousa, Fikardos, Gaia, Hadjiantonas, Harma, Krelan, Kyperounta, Kykkos Monastery, Lagria, Linos, Menardos, Nelion, Nicolaides, Nikolettino, Vouni Panayias, Shoufas, Tsalapatis, Tsangarides, Tsiakkas, Vardalis, Vasa, Vasilikon, Vlassides, Yiaskouris, Zambartas, Zenon.

Carte géographique: © Goruma
Domaines PDO et PGI: Ministère de l'Agriculture

Vignoble: Zambartas Winery - Limassol
Source 1er paragraphe: WIKIPEDIA Chypre

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