Le domaine viticole italien est situé au nord-est de la région du Chianti Classico, à sept kilomètres de la municipalité de Greve, entouré de collines. Le Castello était autrefois une tour de guet sur la Via Cassia Imperiale, construite sous l'empereur Hadrien (76-138) en 123 pour défendre les environs. La structure a été construite au 16ème siècle après que le bâtiment précédent ait été détruit pendant l'une des nombreuses guerres locales. Un membre de la famille Canigiani, qui en était le propriétaire à l'époque, a commencé à le reconstruire. Il a ensuite été acquis par la famille Pitti, en possession de laquelle il est resté pendant longtemps et a été utilisé comme résidence de campagne.
En 1897, la propriété a été acquise par Carlo François, dont la famille avait immigré de France en Toscane au XVIIIe siècle. Il a transformé le domaine en ferme et a commencé à cultiver des raisins. En 1924, la cave était l'un des 30 membres fondateurs du Consorzio del Vino Chianti Classico (voir sous Gallo nero). De nombreux vieux millésimes du début du XXe siècle sont conservés dans les caves de la cave. L'un des vins les plus remarquables était un Chianti Classico de 1904, appelé le vin du siècle. En 1978, Alessandro, le petit-fils de Carlo, a repris la responsabilité de l'entreprise et a lancé d'importantes mesures de rationalisation afin d'augmenter la productivité.
Aujourd'hui, le domaine comprend environ 190 hectares de terres, dont 60 hectares de vignobles, cinq hectares d'oliveraies et le reste de bois de chênes et de châtaigniers. Les vignobles et les oliveraies s'étendent le long des pentes de la vallée à des altitudes comprises entre 400 et 530 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont réparties sur 22 vignobles différents. Ils sont plantés de raisins rouges Sangiovese, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Colorino del Valdarno, Merlot, Mammolo, Ciliegiolo et Malvasia Nera di Brindisi et de raisins blancs Malvasia del Chianti (Malvasia Bianca Lunga), Trebbiano Toscano et Chardonnay. Les vignobles sont cultivés selon des principes écologiques, en utilisant des engrais organiques et des pesticides doux.
Les vendanges sélectives se font principalement à la main, en plusieurs passages. La cave de stockage climatisée est équipée de cuves en acier inoxydable et en verre-ciment d'une capacité totale d'environ 3 500 hectolitres. Les caves ont une capacité de stockage d'environ 1 500 hectolitres et comprennent des barriques en chêne français de l'Allier, du Tronçais et du Limousin. L'huile d'olive est également produite.
