La cave est située dans le quartier Heppingen de la ville de Bad Neuenahr-Ahrweiler, dans la région viticole allemande d'
Ahr. Elle a été fondée en 1920 par Peter-Josef Schäfer. Aujourd'hui, elle est dirigée par son petit-fils Paul-Josef Schäfer et son épouse Gitta, soutenus par leurs fils Paul-Michael, Heiko et Andreas. Les vignobles couvrent 15 hectares dans les sites de
Burggarten (Heimersheim),
Schieferlay et
Sonnenberg (Bad Neuenahr) et
Ursulinengarten (Ahrweiler). Ils sont plantés à 70% de Pinot Noir, ainsi que de Cabernet Sauvignon, Domina, Dornfelder, Frühburgunder, Merlot, Portugieser, Regent et Zweigelt, et des cépages blancs Riesling et Pinot Gris. En outre, il existe un domaine viticole sur le site de
Goldtröpfchen (Piesport) dans la région viticole de la
Moselle, d'où sont pressés les vins Riesling. Une viticulture naturelle avec protection intégrée des plantes est pratiquée. Certains vins sont élevés dans des fûts de Fuder classiques, tandis que les meilleurs millésimes sont élevés jusqu'à trois ans en barriques. Nous produisons également des vins mousseux fermentés en bouteille, des spiritueux (eau-de-vie de levure) et du jus de raisin
