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Sud-ouest de la France France
Gaillac AOC
Gaillac AOC |
Description de Gaillac AOC
L'appellation, qui porte le nom de la petite ville du même nom, est située à l'est de la région viticole du sud-ouest de la France. Gaillac compte parmi les plus anciennes régions viticoles de France. La viticulture y était pratiquée par les Romains au moins depuis le 1er siècle. Mais il est possible que les Celtes (Gaulois) aient déjà cultivé la vigne auparavant. Elle s'est arrêtée pendant les migrations et n'a été rétablie qu'au 10e siècle par les moines bénédictins du monastère de Saint-Michel-de-Gaillac. Au 13e siècle, le comte de Toulouse Raymond VII a promulgué un décret pour une appellation d'origine contrôlée dans sa région viticole. Dès le 12e siècle, le vin était exporté vers le nord de l'Europe, notamment en Angleterre, où il était très apprécié. Le poète aquitain Auger Galhard (1540-1593) vantait déjà les mérites du vin pétillant bien avant l'invention du champagne. Jusqu'au milieu du 20e siècle, on s'est spécialisé dans les vins blancs doux, mais on a ensuite commencé à produire des vins rosés et rouges.
L'emblème de la marque est le coq aux trois fleurs de lys des armoiries de la ville de Gaillac, c'est pourquoi les vins s'appelaient autrefois "Vins du Coq".
Vignobles
Le vignoble couvre environ 3 500 hectares au nord de Toulouse, dans le département du Tarn, dans la vallée de la rivière glecihnam. Cela représente un peu plus d'un tiers des 9.000 hectares de vignes du département. Le secteur se divise entre les bas de coteaux aux sols argilo-calcaires, les hauts du plateau de Cordes sur des sols très calcaires de la rive droite et les zones de sables graveleux de la rive gauche du Tarn. Le secteur de Gaillac présente des conditions climatiques très particulières. Le climat n'est ni méditerranéen ni atlantique, mais plus continental. Les étés sont chauds et secs, les pluies se produisent principalement entre septembre et avril. Une autre particularité est le vent chaud d'est , l'Autan.
Les vins de Gaillac sont mis en bouteille dans une forme spéciale appelée "gaillacoise". Depuis le millésime 2004, il existe une forme unique (bouteille moyenne) qui constitue un compromis entre la bouteille de vin rouge, plus courte (à droite), et la bouteille de vin blanc, plus mince (à gauche).
Appellations
Il existe une grande variété de dénominations d'appellation. Sous Gaillac, on produit 75% de vins rouges et rosés secs, ainsi que des vins blancs. Le vin rouge est assemblé avec au moins 60% de Duras, Fer, Gamay et Syrah, et au maximum 40% de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. Le rosé est produit de manière similaire. Le vin blanc est assemblé à partir des cépages Len de l'El et/ou Sauvignon Blanc, ainsi que Mauzac Blanc, Mauzac Rosé, Sémillon, Muscadelle et Ondenc.
Les vins blancs naturellement doux sont commercialisés sous le nom de Gaillac Doux (les anciennes appellations Gaillac Liquoreux et Gaillac Moelleux ne sont plus autorisées). Ils doivent présenter au moins 70 g/l de sucre résiduel. Sous l'appellation Gaillac Prèmieres Côtes sont produits principalement des vins blancs secs mais aussi des vins blancs doux provenant de 11 communes de coteaux calcaires désignés. L'ancien Gaillac Sec Perlé pour les vins légèrement pétillants a été abandonné. Pour les vins effervescents, quelques appellations ont été créées en fonction de la méthode de production (voir également à ce sujet la rubrique Méthode rurale).
Vins mousseux
Les vins légèrement effervescents en blanc et en rosé produits sous l'appellation Gaillac Mousseux Méthode Gaillacoise sont une spécialité. Les vins ne subissent qu'une seule fermentation. Il existe également la version sucrée Gaillac Mousseux Méthode Gaillacoise Doux avec au moins 45 g/l de sucre résiduel. Sous la désignation Gaillac Mousseux Méthode Deuxième Fermentation, on produit des vins mousseux en blanc et en rosé selon la méthode champenoise. Une autre spécialité est le "Vin de Voile" (voile), qui est produit à la manière d'un Vin Jaune. Le nom provient de la fine couche de levure présente dans le vin.
Producteurs
Les producteurs connus du domaine sont entre autres le Domaine des Bouscaillous, le Château de Branes, le Domaine Jean Cros, le Château d'Escabes, le Domaine de Labarthe, le CV de Labastide-de-Levis, le Château Montels, le Domaine du Moulin, le Domaine de Rieux, le Domaine Rotier, le Domaine des Terrisses et le Domaine de Vayssette.
Carte: Par Cyril5555 - Propre création, CC BY-SA 3.0, lien
Armoiries: Par Syryatsu - Œuvre personnelle, domaine public, lien
Vignoble: Par BerndtF - Propre, CC BY-SA 3.0, Lien
Bouteilles: Par Berndt Fernow - Photographie personnelle, CC BY-SA 3.0, Lien
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