La cave est située dans la municipalité de Tramin, sur la route du vin (Termeno sulla Strada del Vino), dans la région viticole italienne du Tyrol du Sud ( région du Trentin-Haut-Adige). L'entreprise familiale traditionnelle appartient à la famille Walch depuis plusieurs générations et est aujourd'hui dirigée par Elena Walch et ses deux filles Julia et Karoline. Ci-joint le bistrot "Le verre capricieux" au centre de Tramin.
Les vignobles couvrent un total de 60 hectares de vignes sur une étendue de près de 800 mètres d'altitude et reflètent la diversité géologique et climatique du Tyrol du Sud. Les deux vignobles les plus importants, Vigna "Castel Ringberg" et Vigna "Kastelaz", ont le statut de Vigna, qui en Italie est une unité géographique d'un vignoble enregistré historiquement / cartographiquement. La "Vigna Kastelaz" est une pente raide orientée au sud au-dessus de Tramin, à 360 mètres d'altitude, sur des sols calcaires. Les cépages Gewürztraminer et Merlot y sont cultivés à une forte densité de 7 500 pieds/hectare avec des rendements extrêmement faibles de 38 hl/ha.
La "Vigna Castel Ringberg" est située au-dessus du lac Kaltern, à une altitude de 300 à 400 mètres, sur des sols composés de graviers de l'Adige, de dépôts morainiques et de moellons calcaires. On y cultive les cépages blancs Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay et Pinot Grigio (Pinot Gris), ainsi que les cépages rouges Cabernet Sauvignon et Lagrein. Le château Renaissance, construit par les Habsbourg en 1620, abrite une taverne du domaine, un magasin de vin et une cave à barriques. Des visites guidées des vignobles sont également organisées.
Les deux vignobles sont cultivés selon les règles de la durabilité. Les rendements varient de 30 à 55 hl/ha, selon la variété. La cave souterraine en pierre naturelle a été agrandie en 2015 avec une cave de fermentation moderne. La gravité appliquée permet un traitement absolument doux des raisins. Selon le type de vin, les vins sont élevés dans des cuves en acier, de grands fûts en bois ou en barrique. Les vins premium comprennent la cuvée de vin blanc "Beyond the Clouds" et la cuvée de vin rouge "Kermesse", qui sont élevés en barrique. Au total, 580 000 bouteilles de vin sont produites chaque année.
