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Pouilly-Fumé AOC |
Description de Pouilly-Fumé AOC
Appellation (également Blanc-Fumé de Pouilly) pour le vin blanc du cours supérieur de la Loire, au sud-est d'Orléans, dans le département de la Nièvre, dans le centre de la France. Elle ne doit pas être confondue avec l'appellation Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais, en Bourgogne. Les vignobles y ont été plantés par des moines de l'ordre bénédictin dès le Moyen Âge. La zone comprend plus de 1 000 hectares de vignobles sur les sept communes de Garchy, Mesves-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Saint-Laurent-l'Abbaye, Saint-Martin-sur-Nohain et Tracy-sur-Loire (avec la partie associée Boisgibault). D'ailleurs, un vin blanc de cette région était l'un des vins préférés de l'empereur français Napoléon Bonaparte (1769-1821). Le nom est dérivé de la ville de Pouilly-sur-Loire (qui a donné son nom à sa propre appellation), située sur la rive droite de la Loire, et de l'attribut fumé (fumée). Il s'agit de la saveur typique du vin, due au sol calcaire et silex (fusil), ou de la couleur des baies, qui sont recouvertes d'une couche gris fumé lorsqu'elles sont mûres.
La région est le fief du cépage Sauvignon Blanc, qui trouve ici des conditions optimales et prospère donc particulièrement bien. De cette variété est produit un vin blanc avec au moins 11% d'alcool par volume. Certains producteurs pratiquent la fermentation en fût et le vieillissement en barrique. Ce vin sec, fruité et de longue garde n'atteint son apogée qu'après quatre à six ans. Il présente un bouquet varié de silex, de groseilles à maquereau et d'asperges. Les producteurs les plus connus sont le Domaine Henri Bourgeois, Cailbourdin, Jean-Claude Châtelain, Domaine Paul Corneau, Didier Dagueneau, Château de Favray, André et Edmond Figeat, Ladoucette, Domaine Landrat-Guyollot, Domaine Jacques Marchand, Domaine Masson-Blondelet, Domaine Dominique Pabiot, Michel Redde, Domaine Tinel-Blondelet et Château de Tracy. Les appellations voisines sont Menetou-Salon, Quincy, Reuilly et Sancerre avec des vins très similaires au Pouilly-Fumé.
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