Ukraine

La culture du vin existait déjà au 4e siècle avant Jésus-Christ sur la côte sud de la péninsule de Crimée; des pressoirs et des amphores datant de cette époque ont été retrouvés. Mais dans la partie nord, elle ne s'est développée que bien plus tard, à partir du 11e siècle, grâce aux moines. Au Moyen-Âge, les Génois, qui étaient alors propriétaires de Sudak, faisaient le commerce des vins de Crimée dans toute l'Europe. Sous le règne de Catherine II. (1729-1796), la péninsule de Crimée est devenue partie intégrante de l'Empire russe en 1783. Son favori, Grigori Alexandrovitch Potjomkin (1739-1791), l'a défrichée et a également encouragé la viticulture. Le comte importa des vignes d'Italie, d'Espagne et de France, où le climat était très proche de celui de la Crimée. Le sol autour de la ville de Sudak était particulièrement fertile. C'est ici que se trouve la Solnechnaya Dolina (vallée du soleil), bien nommée avec ses 300 jours d'ensoleillement par an et sa grande cave du même nom. Près de Yalta, le comte Mikhaïl Vorontsov (1782-1856) a fait planter des vignes et construire un grand domaine viticole en 1820. Il fonda ensuite à proximité l'Institut viticole de Magarach en 1828.

Le mérite particulier de la viticulture russe revient au scientifique allemand Peter Simon Pallas (1741-1811), appelé dans le pays par Catherine II, qui a créé de grandes plantations de vignes dans la région de Sudak. Il fut le premier à décrire en détail une quarantaine de cépages indigènes. Le prince Lev Golizyn a fondé en 1878 le domaine viticole Nowyj Swet (Nouveau Monde) à Sudak, qui existe toujours. Un vin mousseux a été produit pour la première fois en 1799 dans les villes de Sudak et d'Alouchta, qui bénéficient d'un climat favorable. Les quantités étaient toutefois insignifiantes. Golizyn est considéré comme le fondateur du célèbre vin mousseux de Crimée (Shampanskoje Krimskoje). Sur ordre du tsar Nicolas II (1868-1918), il a également fondé l'actuel domaine viticole d'État Massandra. Au milieu des années 1980, une campagne anti-alcool a été lancée à l'initiative de Mikhaïl Gorbatchev (*1931). D'importants arrachages ont fait passer le vignoble de 225.000 hectares à moins de 100.000 hectares. Cela a fait reculer la viticulture de plusieurs décennies.

situation politique

En février 2014, la situation a pris des allures de guerre civile. La "crise de Crimée" a ensuite donné lieu à un référendum au cours duquel la majorité de la population de Crimée se serait prononcée en faveur de l'adhésion à la Fédération de Russie (selon les estimations, il ne s'agissait toutefois que d'environ 30 à 50% de la population de Crimée, parmi lesquels environ 50 à 60% étaient favorables à la séparation). L'Ukraine continue de considérer la Crimée comme une république autonome et une partie intégrante de son propre territoire, tandis que la Russie la considère comme son propre district fédéral. L'ONU a déclaré à une large majorité que le référendum n'était pas valable.

Régions viticoles, vignobles & cépages

L'Ukraine se compose de quatre grandes régions viticoles. Il s'agit de la région du sud-ouest, de loin la plus grande, autour de la ville d'Odessa, avec environ la moitié de la superficie totale, de la péninsule Crimée au bord de la mer Noire avec environ un tiers, la région des Transcarpates limitrophe de la Slovaquie, de la Hongrie et de la Roumanie, ainsi que la région au sud du fleuve Dniepr près des villes de Kherson et de Dniepropetrovsk. Le climat continental se caractérise par des étés chauds et des hivers rigoureux et glaciaux pouvant atteindre moins 30 °C. Les vins de marque connus sont le Kagor, le Naddniprjanske et le Tchorny Doktor. En 2019, la superficie totale des vignobles était d'environ 41 500 hectares, dont 1,33 million d'hectolitres de vin ont été produits (source: Association des viticulteurs d'Ukraine). Les 25.166 hectares mentionnés ci-dessous en 2016 correspondent probablement aux raisins de cuve (statistiques Kym Anderson). On y cultive environ 180 cépages, en grande partie autochtones.