Carcavelos DOC

Zone DOC à l'ouest de Lisbonne, sur le côté nord de l'estuaire du Tage, dans la région portugaise de Lisboa. L'appellation a déjà été créée en 1907. Au XVIIIe siècle, le premier ministre portugais Marquês de Pombal (1699-1782) possédait un vignoble et un château près d'Oeiras. Il a publié un décret selon lequel le vin de Carcavelos pouvait être mélangé au vin de Porto. À cette époque, le vin de Carcavelos était très populaire en Angleterre et a atteint les prix les plus élevés lors d'une vente aux enchères chez Christie's à Londres en 1769. Au XIXe siècle, les vins de Carcavelos étaient célèbres et étaient assimilés au Porto, au Madère et au Moscatel de Setúbal. Autrefois, les vignobles, beaucoup plus étendus qu'aujourd'hui, étaient répartis comme des îles entre Cascais à l'ouest et Lisbonne à l'est. Aujourd'hui, les vignobles situés au nord d'Oeiras et à l'ouest de Cascais sur des sols calcaires de terre rouge ne couvrent que 12 hectares. Le climat maritime-atlantique se caractérise par des hivers doux et des étés pas trop chauds et secs et des pluies suffisantes à la fin de l'automne et en hiver.

Le vin de dessert est une cuvée composée alternativement de jusqu'à huit cépages. Il est composé à 75 % au moins des variétés blanches Arinto, Galego Dourado et Ratinho et des variétés rouges Castelão Francês et Preto Martinho. Les 25% restants sont constitués des blancs Rabo de Ovelha et Seara Nova et du rouge Trincadeira Preta. Les différentes variétés sont fermentées séparément. Après l'assemblage, on ajoute du vinho abafado (moût de raisin fortifié, semi-fermenté, principalement du Galego Dourado) et le vin est fortifié avec de l'alcool éthylique pour atteindre au moins 16 à 20 % d'alcool par volume. Il mûrit pendant trois à cinq ans ou plus dans de petits fûts de chêne. Semblable à un porto tawny (avec lequel il était également mélangé par le passé), le Carcavelos est affiné à sec, demi-sec ou demi-doux et présente des arômes de noix, de vanille, de tabac, d'amandes et de fruits secs. Selon les cépages utilisés ou le type de vieillissement, la couleur peut aller du cognac au topaze (jaune) en passant par le brun-rouge

Photo: Par Claudio Calvao - publiée à l'origine sur Flickr
comme Vinhas de Carcavelos, CC BY 2.0, Lien