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Régions

Description complète de toutes les zones de culture européennes, de leurs cépages, de leurs traditions et de leurs règles juridiques, avec des cartes.

Région de production en Géorgie 4 growing regions

Description de Géorgie

L'État proche-oriental (Grusinia en russe) situé à l'est de la mer Noire, en Transcaucasie, est l'un des plus anciens pays viticoles. Elle est également mentionnée comme l'origine de la vigne cultivée, qui, cependant, selon des recherches récentes, est supposée se trouver dans la Turquie actuelle, dans le sud-est de l'Anatolie (flèche). Selon la Bible, le mont Ararat est l'endroit où Noé a atterri à la fin du déluge. Des jarres en argile vieilles de 5 000 ans, découvertes près de la ville de Wani en Imeretia, contiendraient des graines de raisin Rkatsiteli. Les pépins de raisin de vignes cultivées datant d'à peine 7 000 ans indiquent une sélection pour l'obtention de meilleurs cépages. L'archéologie a apporté la preuve que la viticulture jouissait d'une grande importance dès les premiers temps et faisait partie intégrante de la culture géorgienne. Dans le musée de la capitale Tbilissi (Tiflis), on trouve un court morceau de bois de vigne recouvert d'argent, découvert à Trialeti, dans le sud, et datant de 3 000 ans avant Jésus-Christ. De nombreux couteaux à vigne, étoiles en pierre, moulins, récipients en argile et en métal, ainsi que des bijoux en forme de raisins et de feuilles de vigne datant de 3000 à 2000 avant J.-C. ont été mis au jour à Mukheta, Trialeti et Pitsunda, ainsi que dans la vallée d'Alazani.

Georgien - Landkarte

On trouve de riches ornements avec des vignes fruitières sur les murs des temples des villes de Samtavisi, Ikalto, Gelati, Nikortsminda, Vardzia et Zarmza. Dans un poème du savant grec Apollonios de Rhodes (IIIe siècle avant J.-C.), le bibliothécaire de la célèbre bibliothèque d'Alexandrie, il est dit dans son œuvre "Argonautica" que les Argonautes (héros de la mythologie grecque), à leur arrivée dans la capitale de Colchide, ont vu des vignes grimpantes à l'entrée du palais royal et une fontaine à vin à l'ombre des arbres. Les légendes géorgiennes témoignent de l'amour de la vigne. La Géorgie a adopté le christianisme au quatrième siècle. La première croix était censée être faite de vignes pour démontrer la religion chrétienne et la vigne comme le bien le plus sacré du pays. Pendant de nombreux siècles, la viticulture a eu la plus grande importance économique en Géorgie, atteignant finalement un sommet absolu au Moyen Âge.

Après la Seconde Guerre mondiale, la Géorgie est devenue un important fournisseur de vin en URSS, en s'appuyant sur la masse. En 1985, les vignobles avaient atteint 125 000 hectares. La campagne antialcoolique menée par Mikhaïl Gorbatchev (*1931) a ensuite connu un sérieux revers, puisque 40 000 hectares de vignobles ont été rasés et remplacés par la culture du melon. Au moment de l'indépendance en 1991, 75% de la production était exportée vers la Russie. En 2006, cependant, il y a eu une interdiction d'importation (de vins moldaves aussi, d'ailleurs), qui a été justifiée par la Russie par le fait que les vins géorgiens étaient imbuvables en raison de leur contamination par des pesticides et des polluants. De la part de la Géorgie, cela a été considéré comme une action politiquement motivée contre le nouveau gouvernement pro-occidental. L'industrie vinicole géorgienne en a été massivement affectée. L'embargo a été levé à la fin de 2011.

En 2012, la superficie du vignoble s'élevait à 48 000 hectares avec une tendance à la baisse (en 2000, elle était de 76 000 hectares). Sur ce total, seuls 830 000 hectolitres de vin ont été produits (voir également la rubrique volumes de production de vin). Environ deux tiers sont plantés avec des variétés de vin rouge et un tiers avec des variétés de vin blanc. La vigne sauvage est encore très répandue en Géorgie; l'espèce Vitis vinifera sylvestris y est encore présente. Il existe plus de 500 cépages autochtones, mais seuls environ 10 % d'entre eux sont approuvés pour la viticulture. Il existe une pépinière de vignes à Sakar. La liste des cépages 2010:

Cépage Couleur Synonymes Hectare
Rkatsiteli blanc - 25.324
Tsolikouri blanc Melquos Tsolikouri, Zolikouri 7.903
Saperavi rouge - 4.751
Tsitska blanc Shanti, Tsitsiko 3.642
Chinuri blanc Tchonouri 1.225
Mtsvane Kakhuri blanc Dedali Mtsvane 319
Goruli Mtsvane blanc Kvishkhuri, Tetrpotola 287
Cabernet Sauvignon rouge - 286
Aleksandrouli rouge Alexandrouli, Kabistoni 281
Pinot Blanc blanc - 219
Tsulukidzis Tetra blanc Rachuli Tetra 195
Aligoté blanc Mukhranuli 124
Mujuretuli rouge Keduretuli 65
Aladasturi rouge Aladastouri 59
Krakhuna blanc Chkovra 46
Tavkveri rouge Takweri 37
Ojaleshi rouge Chonouri 32
Chkhaveri rouge Tchkhaveri 26
Kisi blanc Kissi, Maghranuli 26
Usakhelouri rouge Okhureshuli 10
Shavkapito rouge Chavkapito 10
Khikhvi blanc Chichvi 6
Otskhanuri Sapere rouge Argvetuli sapere 6
Andreouli Chavi rouge Andreouli ?
Asuretuli Shavi rouge Asuretuli, raisin de cloche ?
Dzvelshavi Obchuri rouge Dzvelchavi Obtchouri, Dzvelchavi Obtshinsky ?
Kachichi rouge Abkhazouri, Kagigi ?
Kapistoni Tetri blanc Kapistona, Kapistoni ?
Kharistvala Kolkhuri rouge Charistvala, Dodrelyabi ?
Kharistvala Meskhuri blanc Meskhuri Kharistvala ?
Kudurauli blanc Chaghvinauri ?
Orbeluri rouge Orbeluri Odzhaleshi ?


Sous l'influence protectrice des vents de l'imposant Caucase, les conditions climatiques sont idéales pour la viticulture. Cependant, le pays est caractérisé par une grande variété de sols et de conditions climatiques. Le climat varie de tempéré à subtropical. Il existe cinq régions viticoles. Le plus important, en tant que partie la plus orientale de la Géorgie, est le Kakheti, dont la capitale est Telavi. Les vignobles sont principalement situés sur les pentes des rivières Alazani et Iori. C'est ici que se pratique la vinification traditionnelle kakhetienne à l'aide de jarres en argile (kvevris) enterrées dans le sol. Le climat est tempéré, avec des précipitations annuelles moyennes allant de 400 à 800 mm. Les sols calcaires prédominent. On y cultive 70 % des raisins destinés au vin et aux distillats. La région de Kakheti est divisée en trois zones viticoles et plus de 25 sous-zones ou appellations, par exemple Achascheni, Akhmeta, Gurdzhaani, Kindzmarauli, Kvareli, Manavi, Mukuzani, Napareuli, Sagaredzho, Signagi et Tsinandali.

La région de Kartlia est située au centre du pays dans la vallée de Kura et entoure les basses terres de Gori et de Mukhran. On y produit les vins de base pour le vin mousseux et le brandy, qui représentent 15% de la production géorgienne. Le climat est modéré, les étés sont chauds et secs. En raison des faibles précipitations avec une moyenne de 350 à 500 mm, l'irrigation artificielle doit être utilisée. C'est là que se trouve la capitale, Tbilissi, avec d'immenses caves à vin mousseux et des distilleries. La plus ancienne cave, fondée en 1897, possède une collection unique d'environ 1 600 vins (environ 150 000 bouteilles), parmi lesquels des produits étrangers de très vieux millésimes. Il s'agit, par exemple, du Cognac de 1811, du Malaga de 1820, du Marsala et du Madère de 1822, du Sherry de 1848 et du Tokay de 1846.

La région d'Imeretia est située à l'ouest de la Géorgie dans les vallées des rivières Rioni, Kvirila et autres sur des sols alluviaux. Ici aussi, on pratique la vinification traditionnelle en cruches, similaire à la méthode kakhetienne. La région de Racha-Lechchumi est située au nord de l'Imeretia, sur les rives des rivières Rioni et Tskhenistskali. Des précipitations modérées, une exposition au sud et un certain nombre de cépages autochtones donnent des raisins à forte teneur en sucre. La sous-région de Khvanchkara est célèbre pour le vin préféré de Josef Staline (1878-1953). Et la cinquième région comprend les paysages d'Abkhazie, d'Ajaria, de Guria et de Mingrelia, qui sont situés à l'ouest. Dans le climat subtropical qui y règne, on produit principalement des vins doux.

La Géorgie est surtout connue pour ses vins rouges, qui, à l'époque de l'URSS, étaient considérés comme les meilleurs de l'Union. De nombreux vins fortifiés, vins mousseux et vins doux sont également produits, ainsi que des distillats (vin, chacha = marc). Lors de la conférence de Yalta en février 1945, Josef Staline (1878-1953) a surpris Winston Churchill (1874-1965) en lui offrant la qualité de "cognac grusinien". Les producteurs les plus connus sont Aia, Bagrationi, Chetsuriani, Georgia Wine & Spirits, Khareba, Manavi Wine Cellar, Samkharadze & Co Ltd, Samtrest, Sarajishvili & Eniseli, Shukhman, Taro Ltd, Tbilvino, Telavi Wine Cellar, Teliani Valley, Tibaneli , Tsinandali ( cave historique, aujourd'hui un musée), Vasiani, Vazi+ et Wine Company Shumi.

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