Moselle

La région viticole se situe en Rhénanie-Palatinat et, dans une moindre mesure, en Sarre, en Allemagne. Le fleuve Moselle serpente sur 237 km de Trèves à Coblence, mais la distance à vol d'oiseau n'est que de 96 km. Les vignobles couvrent 8.798 hectares de vignes qui s'étendent le long de la Moselle depuis sa source dans les Vosges, à la frontière luxembourgeoise, jusqu'à sa confluence avec le Rhin à Coblence, ainsi que le long de ses deux affluents, la Sarre et la Ruwer. Ces trois rivières ont donné à la région viticole l'ancien nom de Moselle-Sarre-Ruwer, en vigueur jusqu'en 2007.

La photo montre une vue du vignoble de Calmont sur la Moselle avec la commune de Bremm (château de Cochem).

Les plus anciens vignobles d'Allemagne

Les plus anciens vignobles d'Allemagne se trouvent sur la haute Moselle. Les Romains y pratiquaient déjà la viticulture au 1er siècle avant J.-C. et y ont fondé la ville d'Augusta Treverorum, l'actuelle Trèves, en 15 av. À Piesport et Erden, on peut encore voir les vestiges d'anciens pressoirs romains. De même, le bateau à vin de Neumagen fait référence à la culture du vin romaine. Les deux poètes romains Ausonius (310-395) et Venantius Fortunatus (530-610) décrivaient la beauté du paysage lors de promenades en bateau sur la Moselle. Au Moyen-Âge, l'ordre des Bénédictins possédait de nombreux vignobles le long des rives des trois rivières, ce dont témoignent de nombreux noms de lieux-dits.

Partage réel sous Napoléon

Après l'occupation de cette région en 1807, l'empereur français Napoléon Bonaparte (1769-1821) a promulgué une loi dont les effets négatifs se font encore sentir aujourd'hui. Afin d'empêcher les grandes propriétés foncières, il a ordonné le "partage réel", par lequel la propriété foncière devait être répartie équitablement entre tous les descendants en cas d'héritage. Il en résulta un morcellement en d'innombrables unités foncières, souvent extrêmement petites. Lors du Congrès de Vienne en 1815, l'ancien territoire de l'électorat de Trèves a été rattaché à l'État prussien.

Classification prussienne des terroirs

Par la suite, le gouvernement royal a pris différentes mesures afin d'améliorer la situation économique des viticulteurs mosellans. Parmi celles-ci, on compte la classification prussienne des terroirs, la création de l'association des viticulteurs ainsi que la mise en place de trois domaines viticoles sur la Moselle et la Sarre, ce qui marqua le début d'une période florissante pour la viticulture mosellane. La tradition du grand amateur de vin qu'était le roi Frédéric le Grand (1712-1786), qui avait déjà fait planter un vignoble en 1769 sur le versant sud du Klausberg dans le parc de Sanssouci à Potsdam, fut ainsi poursuivie.

Climat & sol

La région viticole fait partie des zones climatiques les plus chaudes d'Allemagne. La Moselle, comme tous les cours d'eau, exerce un effet positif ou crée les conditions nécessaires à cet effet par la formation de versants de vallée. La viticulture profite de la combinaison idéale de pentes abruptes inondées de soleil, de sols schisteux reflétant le soleil et d'une pluviométrie optimale. Dans certains vignobles en pente, le travail n'est possible qu'à l'aide d'appareils spéciaux et de monorails. Parmi les vignobles les plus pentus du monde, on trouve le Calmont, dont l'inclinaison peut atteindre 68°.

Les variations de température sont faibles. Le climat se caractérise par des étés chauds et agréables et des hivers modérément froids avec peu de gelées. Les sols sont constitués de calcaire conchylien et de keuper sur le cours supérieur de la Moselle, de schiste argileux foncé sur le cours moyen et inférieur de la Moselle et dans les vallées de la Sarre et de la Ruwer, souvent présents sur la moitié des vignobles. La roche schisteuse emmagasine la chaleur du soleil pendant la journée et la restitue la nuit, ce qui assure un climat doux. Les vignes sont généralement enracinées à plusieurs mètres de profondeur dans le sol ou la roche.

Domaines, communes et terroirs

De nombreux petits viticulteurs travaillent péniblement à la main les coteaux escarpés, souvent en terrasses, et livrent leurs raisins aux grandes caves. La Moselle est divisée en six secteurs comprenant 19 grands vignobles et 524 vignobles individuels. La route des vins de la Moselle, longue de 242 kilomètres, commence juste après la frontière franco-allemande à Perl et longe le fleuve en le traversant à plusieurs reprises. En cours de route, elle touche de nombreuses communes viticoles célèbres et se termine à Coblence.

La loi allemande sur le vin permet d'utiliser le nom du domaine sans ajouter le terme "Bereich" sur l'étiquette, à condition qu'il n'y ait pas de noms de lieux ou de désignations de vignobles individuels avec lesquels il pourrait y avoir confusion. Les viticulteurs de la "Sarre" l'avaient déjà pratiqué dès le changement de nom, mais cela n'était pas possible pour ceux de la "Ruwer". En 2019, les vignobles qui n'étaient plus exploités entre-temps et qui portaient le nom de "Ruwer" dans le quartier de Trèves-Ruwer ont été supprimés de la liste des vignobles, ce qui permet de les mentionner sur l'étiquette.

Bernkastel (Moyenne Moselle)

Le domaine Bernkastel ou Mittelmosel (anciennement Untermosel) constitue le cœur avec le plus grand nombre de vignobles. Il s'étend de Briedel au nord, en amont, jusqu'à la métropole mosellane Trèves au sud, sur une longueur d'environ 50 kilomètres. La Moselle traverse ainsi la région en dix boucles relativement étroites. Ce vaste secteur comprend près de 6.000 hectares de vignes et se divise en dix grands vignobles: Badstube, Kurfürstlay, Michelsberg, Münzlay, Nacktarsch, Schwarzlay, St. Michael, Probstberg, Römerlay et Vom heißen Stein.

C'est ici que se trouvent les communes et les vignobles les plus connus de la Moselle. Parmi les vignobles individuels les plus célèbres du secteur et même d'Allemagne, on trouve le Bernkasteler Doctor. Il fait partie du célèbre Großlage Badstube, qui ne compte (inhabituellement) que des terroirs de première classe. La grande majorité des sols profonds sont constitués de schiste dévonien bleu foncé érodé avec souvent une forte teneur en pierre. Dans la commune d'Ürzig, il y a également du Rotliegendes (grès rouge). Les communes viticoles les plus connues avec leurs vignobles individuels:

• Avelsbach: Altenberg, Hammerstein, Herrenberg, Kupp, Rotlei
• Bernkastel: Alte Badstube am Doctorberg, Bratenhöfchen, Doctor, Graben, Johannisbrünnchen, Kardinalsberg, Lay, Matheisbildchen, Rosenberg, Schlossberg, Stephanus-Rosengärtchen, Weisenstein
• Brauneberg: Juffer, Juffer cadran solaire, Kammer, jardin du cloître, Mandelgraben
• Briedel: Herzchen, Nonnengarten, Schäferlay, Schelm, Weisserberg
• Châteaux forts: Bischofstein, Hasenläufer, Kirchberg, Römerberg
• Detzem: Maximiner Klosterlay, Würzgarten
• Enkirch: Batterieberg, Edelberg, Ellergrub, Herrenberg, Monteneubel, Steffensberg, Weinkammer, Zeppwingert
• Erden: Bußlay, Herrenberg, Prälat, Treppchen (Herzlei)
• Graach: Abtsberg, Domprobst, Himmelreich, Josephshöfer
• Kesten: Herrenberg, Paulinsberg, Paulinshofberger
• Kinheim: Hubertuslay, Römerhang, Rosenberg
• Klotten: Brauneberg, château Coreidelsteiner, Rosenberg
• Klüsserath: Confrérie
• Köwerich: Held, Laurentiuslay
• Kröv: Burglay, Herrenberg, Kirchlay, Letterlay, Paradies, Steffensberg
• Leiwen: Jardin du cloître, Laurentiuslay
• Lieser: Niederberg-Helden, Rosenlay, Schlossberg, Süßenberg
• Longuich: Herrenberg, Hirschlay, Maximiner Herrenberg
• Lösnich: Burgberg, Försterlay
• Maring-Noviand: Honigberg, Klosterberg, Lambertuslay, Römerpfad, cadran solaire
• Mehring: Blattenberg (avec site cadastral Layet), Goldkupp, Zellerberg
• Mülheim: Amtgarten, Elisenberg, Helenenkloster, Sonnenlay
• Neumagen-Drohn: Engelgrube, Großer Hengelberg, Häs'chen, Hofberger, Laudamusberg, Nußwingert, Rosengärtchen, Sonnenuhr
• Piesport: Domherr, Falkenberg, Gärtchen, Goldtröpfchen, Grafenberg, Günterslay, Hofberger, Kreuzwingert, Schubertslay, Treppchen
• Pölich: Held
• Pünderich: Goldlay, Marienburg, Nonnengarten, Rosenberg
• Reil: Falklay, Goldlay, Mullay-Hofberg, Sorentberg
• Thörnich: Enggaß, Ritsch, Schießlay
• Treis: Greth, Kapellenberg, Treppchen
• Trèves: Altenberg, Andreasberg, Augenscheiner, Benediktinerberg, Burgberg, Deutschherrenberg, Deutschherrenköpfchen, Herrenberg, Jesuitenwingert, Kupp, Kurfürstenhofberg, Rotlei, St. Martiner Hofberg, St. Martiner Klosterberg, St. Matheiser, St. Maximiner Kreuzberg, St. Petrusberg, Thiergarten Felsköpfchen, Thiergarten Unterm Kreuz
• Traben-Trarbach: Burgberg, Gaispfad, Goldgrube, Hühnerberg, Klosterberg, Königsberg, Kräuterhaus, Kreuzberg, Schatzgarten, Schlossberg, Sonnenlay, Taubenhaus, Ungsberg, Würzgarten, Zollturm
• Trittenheim: Altärchen, pharmacie, Felsenkopf, Leiterchen
• Ürzig: Goldwingert, Würzgarten (Kranklei, cadran solaire)
• Veldenz: Carlsberg, Elisenberg, Grafschafter Sonnenberg, Kirchberg, Mühlberg
• Wehlen: Abtei, Hofberg, Klosterberg, Nonnenberg, Rosenberg, Sonnenuhr
• Wintrich: Geierslay, Großer Herrgott, Ohligsberg, Stefanslay
• Wittlich: Bottchen, Felsentreppchen, Klosterweg, Kupp, Lay, Portnersberg, Rosenberg
• Wolf: Auf der Heide, Goldgrube, Schatzgarten, Sonnenlay, Klosterberg
• Zeltingen: Deutschherrenberg, Himmelreich, Schlossberg, Sonnenuhr

Château de Cochem (Moselle en terrasses)

Le secteur du château de Cochem (anciennement Zell) est également appelé " Terrassenmosel" (Moselle en terrasses) en raison des nombreux versants en terrasses. Il s'étend sur la Moselle inférieure de Coblence à Zell et se divise en cinq grands vignobles: Goldbäumchen, Grafschaft, Rosenhang, Schwarze Katz et Weinhex. Le paysage est marqué par de nombreux châteaux médiévaux. Les vignobles couvrent environ 1.500 hectares de vignes. Les pentes sont parfois extrêmement raides, de sorte que les vignes ne peuvent prendre place que sur d'étroites terrasses protégées par des murs. Parmi les plus célèbres, on trouve celle de Calmont, déjà mentionnée, qui se caractérise également par un microclimat particulier. Les sols sont composés d'argile et de schiste bitumineux, souvent parsemés de calcaire, de quartzite ou de grès. Des communes viticoles connues avec leurs vignobles individuels:

• Alf: Arrasburg-Schlossberg, Burggraf, Herrenberg, Hölle, Kapellenberg, Katzenkopf, Kronenberg
• Beilstein: Schlossberg, Silberberg
• Bremm: Abbaye Klosterstuben, Calmont, Frauenberg, Laurentiusberg, Schlemmertröpfchen
• Bruttig-Fankel: Götterlay, Kapellenberg, Layenberg, Martinsborn, Pfarrgarten, Rathausberg, Rosenberg
• Bullay: Brautrock, Graf Beyßel Herrenberg, Kroneberg, Sonneck
• Burg: Schlossberg, Thomasberg, Wendelstück
• Cochem: Arzlay, Bischofsstuhl, Herrenberg, Hochlay, Klostergarten, Nikolausberg, Pinnerkreuzberg, Rosenberg, Schlossberg, Sonnenberg
• Ebernach: chaise épiscopale, jardin du monastère, Sonnenberg
• Ediger: Elzhofberg, Feuerberg, Osterlämmchen
• Eller: Bienenlay, Calmont, Engelströpfchen, Höll, Kapplay, Pfirsichgarten, Schützenlay, Stubener Klostersegen
• Ernst: Feuerberg, Kirchlay
• Hatzenport: château Bischofstein, Kirchberg, Stolzenberg
• Merl: Adler, Fettgarten, Klosterberg, Königslay-Terrassen, Sonneck, Stephansberg
• Messenich: Abteiberg, Deuslay, Goldgrübchen
• Neef: Frauenberg, Petersberg, Rosenberg
• Poméranie: Goldberg, Rosenberg, cadran solaire, Zeisel
• Senheim: Bienengarten, Lay, Römerberg, Rosenberg, Rüberberger Domherrenberg, Vogteiberg, Wahrsager
• St. Aldegund: Himmelreich, Klosterkammer, Palmberg-Terrassen
• Valwig: Herrenberg, Palmberg, Schwarzenberg
• Winningen: Brückstück, Domgarten, Hamm, Röttgen, Uhlen
• Zell: Burglay-Felsen, Domherrenberg, Geisberg, Kreuzlay, Marienburger, Nußberg, Petersborn-Kabertchen, Pommerell, Römerquelle, Rosenborn

La boucle de la Moselle avec vue depuis le vignoble individuel ou le mont Calmont. A droite, au pied de la montagne, se trouve la commune de Bremm, au fond à gauche la commune d'Eller et au centre la commune de Neef Burg Cochem).

Haute Moselle (sud de la Moselle viticole)

Le secteur de la Haute Moselle est également appelé " Moselle viticole méridionale ". Il comprend environ 670 hectares de vignes au sud de Trèves, à la frontière luxembourgeoise, et se divise en deux grands vignobles: Gipfel et Königsberg. Les vignobles, rarement escarpés, s'étendent dans de larges vallées de Perl à Wasserliesch. Ce ne sont pas les sols d'ardoise qui prédominent, mais les sols de calcaire coquillier, de keuper et de marne. C'est pourquoi ce secteur est plus souvent comparé à la Champagne. Une particularité est le très ancien cépage Elbling, à partir duquel on vinifie des vins effervescents pétillants. Les communes viticoles connues et leurs vignobles sont:

• Fellerich: Schleidberg
• Helfant-Esingen: Kapellenberg
• Igel: Dullgärten
• Kreuzweiler: Schloß Thorner Kupp
• Langsur: Bruderberg
• Liersberg: Mont du Pèlerin
• Mesenich: Héros
• Nittel: Blümchen, Hubertusberg, Leiterchen, Rochusfels
• Palzem: Carlsfelsen, Lay
• Rehlingen: Kapellenberg
• Wasserliesch: Albachtaler, Reinig auf der Burg (nettoyage du château)
• Wellen: Altenberg
• Wincheringen: Château de Warsberg

Porte de la Moselle

Le petit domaine Moseltor sur la Moselle supérieure a été défini comme un domaine à part entière, car il se trouve dans le Land de Sarre. Il comprend environ 110 hectares de vignes dans la commune de Perl, avec les vignobles individuels Hasenberg et St. Quiriniusberg (Großlage Schloss Bübinger).

Ruwertal

Le domaine Ruwertal, qui ne comporte pas de grands vignobles, a été séparé du domaine Sarre en 1998. Les vignobles escarpés de seulement 200 hectares s'étendent en grande partie des deux côtés de l'affluent de la Moselle entre Riveris et Trèves-Ruwer. Les sites privilégiés se trouvent dans les vallées latérales de la Ruwer. La viticulture y était déjà pratiquée à l'époque préromaine, c'est pourquoi on revendique ce secteur comme la plus ancienne région viticole allemande. Les sols peu à moyennement profonds sont caractérisés par du schiste dévonien altéré, généralement bleu ou gris, et possèdent une forte teneur en terre fine. Avec environ 90%, c'est ici que la proportion de riesling est la plus élevée de la région viticole. Les températures moyennes sont un peu plus basses que sur la Moselle, les vins sont donc, comme sur la Sarre, plus acides. Les communes viticoles et leurs vignobles sont les suivants:

• Eitelsbach: Karthäuserhofberg, Marienholz
• Franzenheim: Johannisberg
• Kasel: Dominikanerberg, Herrenberg, Hitzlay, Kehrnagel, Nies'chen, Paulinsberg, Timpert
• Corlingen: Laykaul
• Lorenzhof: Felslay, Mäuerchen
• Maximin Grünhaus: Abtsberg, Bruderberg, Herrenberg
• Mertesdorf: Herrenberg, Johannisberg
• Morscheid: Mont des Dominicains
• Riveris: Heiligenhäuschen, Kuhnchen
• Ruwer: Maximiner, Sonnenberg
• Sommerau: Schlossberg
• Trèves: Karthäuserhofberg, Maximiner, Sonnenberg
• Waldrach: Doktorberg, Ehrenberg, Heiligenhäuschen, Hubertusberg, Jesuitengarten, Jungfernberg, Krone, Kurfürstenberg, Laurentiusberg, Meisenberg, Sonnenberg

Sarre

Le secteur Sarre, qui porte le nom de la rivière, est divisé en Großlage Scharzberg, qui compte 22 vignobles individuels. Le nom du site Großlage fait référence au vignoble individuel Scharzhofberg. Le domaine comprend environ 730 hectares de vignes, et autant ne sont pas cultivés actuellement. Il s'étend de Filzen, à l'embouchure de la Moselle, en amont de la Sarre, jusqu'à Serrig, ainsi que dans la "Konzer Tälchen", une vallée latérale de la Sarre qui part de Konz.

Les sols sont en grande partie dominés par du schiste gris-bleu de l'Hunsrück de différents degrés d'altération et sont parsemés de terre brune argileuse. Les vignobles sont situés à une altitude d'environ 50 à 100 mètres et les températures moyennes sont légèrement inférieures à celles de la Moselle. Le processus de maturation des raisins qui en résulte est l'une des raisons pour lesquelles les vins de riesling sont ici un peu plus acides. Les communes et leurs vignobles sont:

• Ayl: Herrenberger, Kupp, Scheidterberg
• Falkenstein: Hofberg
• Filzen: Herrenberg, Liebfrauenberg, Pulchen, Steinberger, Unterberg, Urbelt
• Irsch: Sonnenberg
• Kanzem: Altenberg, Hörecker, Schlossberg, Sonnenberg
• Kastel-Staadt: König-Johann-Berg, Maximiner Prälat
• Konz: Auf der Wiltinger Kupp, Euchariusberg, Karthäuser Klosterberg
• Könen: Fels, Kirchberg
• Krettnach: Altenberg, Euchariusberg
• Niederleuken: Renard
• Niedermennig: Euchariusberg, Herrenberg, Sonnenberg
• Oberemmel: Agritiusberg, Altenberg, Hütte, Karlsberg, Raul, Rosenberg
• Ockfen: Bockstein, Geisberg
• Pellingen: Herrgottsrock, Jardin des Jésuites
• Sarrebourg: Antoniusbrunnen, Bergschlösschen, Fuchs, Klosterberg, Kupp, Laurentiusberg, Rausch, Schlossberg, Stirn
• Schoden: Geisberg, Herrenberg, Saarfeilser Marienberg
• Serrig: Antoniusberg, Heiligenborn, Herrenberg, Hoepslei, König-Johann-Berg, Kupp, Schloss Saarfelser Schlossberg, Schloss Saarsteiner, Vogelsang, Würtzberg
• Wawern: Goldberg, Herrenberger, Jesuitenberg, sentier des chevaliers
• Wiltingen: Braune Kupp, Braunfels, Gottesfuß, Hölle, Klosterberg, Kupp, Rosenberg, Sandberg, Scharzhofberg, Schlangengraben, Schlossberg

Tableau des cépages

Il n'y a pas eu de changements graves par rapport à 2009. La part des cépages blancs est la plus élevée parmi les 13 régions viticoles, avec plus de 90% (elle est suivie par le Rheingau avec 85%). C'est clairement le riesling qui domine avec près des deux tiers de la surface totale. Les cépages qui montent sont le pinot blanc, le pinot gris, le chardonnay et le sauvignon blanc. Le statut 2018 (0 = moins de 0,5 hectare):

Producteurs

Des producteurs connus de la région viticole de la Moselle sont entre autres Agritiushof, A. J. Adam, Amlinger & Sohn, Bastgen, Bauer Jörg, Becker-Steinhauer, Bernkasteler Ring, Berres, Berweiler-Merges, Bischöfliche Weingüter Trier, Blees-Ferber, Boendgen, Brohl Frank, Böcking Richard, Busch Clemens, Carl Loewen, Caspari-Kappel, Clüsserath Ansgar, Clüsserath-Eifel, Clüsserath Ernst, Clüsserath-Hilt, Clüsserath-Weiler, Dax, Deutschherrenhof, Dienhart Timo, Dr. Fischer, Dr. F. Weins-Prüm, Dr Heinz Wagner, Dr Hermann, Dr Leimbrock - C. Schmidt, Dr Loosen, Dr. Pauly-Bergweiler, Egon Müller-Scharzhof, Eifel Bernhard, Eifel Christoph, Eifel Franz-Josef, Erben von Beulwitz, Erbes Karl, Fendt Weinfamilie, Fischer Stephan, Forstmeister Geltz-Zilliken, Franzen Michael, Franzen Reinhold, Freiherr von Heddesdorff, Freiherr von Schleinitz, Frieden-Berg, Friedrich-Kern, Friedrich-Wilhelm-Gymnasium, Fries Reiner, Fuchs Reinhold, Gebr. Ludwig,

Geheimrat J. Wegeler Erben, Gietzen Albrecht, Gorges-Müller, Grans-Fassian, Großer Ring association allemande VDP Mosel, Haag Fritz, Haag Willi, Haart Johann, Haart Reinhold, Hain Kurt, Heymann-Löwenstein, Hövel, Hubertushof, Immich-Batterieberg, Jakoby-Mathy, Joh. Jos. Christoffel Erben, Jos. Christoffel jr, Kallfelz, Kanzlerhof, Karlsmühle, Karthäuserhof, Kees-Kieren, Kerpen, Kettern Lothar, Kiebel Benedikt, K. J. Thul, Klein Louis, Knebel Beate, Knodt-Trossen, König Johann, Kranz-Junk, Kröber Rüdiger, Lauer Peter, Laurentiushof, Lehnert-Veit, Loersch-Eifel, Lorenz Nikolaus, Losen-Bockstanz, Lotz Klaus, Lubentiushof, Martin Conrad - Brauneberger Hof, Max Ferd. Richter, Maximin Grünhaus - domaine viticole de la famille von Schubert, Mertes Johann Peter, Milz Josef, Molitor, Mönchhof Robert Eymael, Mosel 2000, Müllen Martin,

Nik Weis - St. Urbans-Hof, Norwig, Othegraven, Paulinshof, Pauly Rudolf, Philipps-Eckstein, Prüm, Joh. Jos. Prüm, S. A. Prüm, Reh Winfried, Reichsgraf von Kesselstatt, Reinert, Resch Hans, Reuscher-Haart, Reverchon, Richter Richard, Römerhof, Roth Andreas, Schaefer Willi, Schloss Lieser, Schloss Saarstein, Schmitges, Schmitt Heinz, Schneiders Moritz, Schömann Martin, Schumacher Joachim, Schunk Paul, Schwaab Albert, Selbach-Oster, Später-Veit, Staatliche Weinbaudomäne Trier, Staffelter Hof, St. Anna, Steffens Ernst, Steinmetz Günther, St. Nikolaus-Hof, Stoffel Alfons, Studert-Prüm, Thanisch Ludwig, Van Volxem, Vereinigte Hospitien, Vornhecke Stefanie, Weinhof Herrenberg, Willems-Willems, Wwe Dr. H. Thanisch Erben Müller-Burggraef, Wwe Dr.