D.O. Utiel-Requena

La zone DO espagnole est située dans la région politique de Valence, dans le Levante, et porte le nom de deux villes situées au centre de la zone. Il y a des conditions climatiques extrêmes. Pendant les étés chauds, les températures peuvent atteindre 40 °C, et pendant les hivers froids, jusqu'à moins 15 °C. Les vignobles situés entre 600 et 1 000 mètres d'altitude couvrent environ 40 000 hectares. Parmi ceux-ci, 32 000 sont occupés par la seule variété Bobal rouge, traditionnellement cultivée en buisson. Une grande partie d'entre eux a plus de 50 et même jusqu'à 100 ans. En conséquence, les rendements sont très faibles, ce qui donne des vins rouges riches en tannins et en extraits. Parmi les autres variétés rouges, on trouve le Tempranillo avec environ 10 %, suivi du Garnacha Tinta, du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Syrah. Les variétés de vin blanc ne représentent que 5%, ce sont le Macabeo, le Planta Nova, le Merseguera, le Sauvignon Blanc et le Chardonnay

Il existe quatre zones classées comme Vino de Pago: Finca Terrerazo, Pago de Chozas Carrascal, Pago de Los Balagueses et Vera de Estenas. Pour la variété principale Bobal, il existe la catégorie spéciale "Bobal Clásico". Ces vins rouges doivent provenir de vignes de plus de 50 ans et avoir un rendement maximal de 3 000 kilogrammes/hectare. En outre, l'irrigation artificielle n'est pas autorisée pour ces vignobles. Une spécialité est le Doble Pasta, un vin rouge de couleur foncée et riche en extraits, produit selon une procédure spéciale. Il existe un règlement spécial selon lequel les vins peuvent être assemblés avec ceux de la zone DO voisine de Valence à l'est (et vice versa)