D.O. Utiel-Requena

La zone DO pour les vins rouges et blancs se trouve dans la région espagnole de Valence, dans le Levant, et porte le nom de deux villes situées au centre. Les conditions climatiques y sont extrêmes. Les étés chauds connaissent des températures allant jusqu'à 40 °C et les hivers froids jusqu'à moins 15 °C. Les vignobles situés entre 600 et 1.000 mètres d'altitude couvrent environ 40.000 hectares. Rien que 32.000 d'entre elles sont occupées par le cépage Bobal, qui est traditionnellement cultivé en buisson. Une grande partie de ces vignes ont plus de 50 ans, voire jusqu'à 100 ans. En conséquence, les rendements sont très faibles, ce qui donne des vins rouges riches en tanins et en extraits. Les autres cépages rouges sont le tempranillo, la garnacha tinta, le cabernet sauvignon, le merlot et la syrah. Les cépages blancs ne représentent que 5%, ce sont le macabeo, la planta nova, le merseguera, le sauvignon blanc et le chardonnay.

Pour le cépage principal Bobal, il existe un niveau spécial "Bobal Clásico". Ces vins rouges doivent provenir de vignes de plus de 50 ans et leur rendement ne doit pas dépasser 3.000 kilogrammes/hectare. En outre, l'irrigation artificielle n'est pas autorisée pour ces vignobles. Une spécialité est le Doble Pasta, un vin rouge de couleur sombre et riche en extraits, produit selon une méthode particulière. Grâce à une réglementation spéciale, les vins peuvent être assemblés avec ceux de la région DO Valencia (et inversement) située à l'est. Il existe quatre enclaves classées comme Vino de Pago:

• Finca Terrerazo
• Pago Chozas Carrascal
• Pago de Los Balagueses
• Vera de Estenas.