Les Baux de Provence AOC

Zone AOC située à l'ouest de la région viticole de Provence. Il forme une petite enclave au sein de la zone des Coteaux d'Aix-en-Provence, à laquelle il a appartenu jusqu'en 1995 (vins rouges) et 2005 (vins blancs) avant de devenir indépendant. La zone peut être considérée comme un Grand Cru avec des réglementations plus strictes. C'est la première appellation française à n'autoriser que des vins issus de la viticulture biodynamique. Le vignoble des Alpilles, au sud d'Avignon, couvre 300 hectares de vignes sur les huit communes des Baux-de-Provence, Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Paradou, Eygalières, Saint-Etienne-du-Grès et Saint-Rémy-de-Provence.

Les vins rouges et rosés, produits en proportions égales de 90% chacun, sont assemblés à partir des cépages Grenache Noir (Garnacha Tinta), Mourvèdre (Monastrell) et Syrah, et d'un maximum de 40% de Cinsaut, Counoise, Carignan Noir (Mazuelo) et Cabernet Sauvignon. Pour les vins blancs produits en petites quantités, les variétés Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc (Garnacha Blanca), Marsanne, Roussanne, Sauvignon Blanc, Sémillon, Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) et Vermentino sont autorisées. Les producteurs les plus connus sont le Mas de la Dame, le Mas de Gourgonnier, le Domaine Olivier d'Auge, le Domaine de Trévallon et le Domaine de la Vallongue.

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