Maury AOC

L'appellation est située comme une enclave au nord de la zone des Côtes du Roussillon-Villages dans la région viticole du Roussillon. La zone s'étend le long du versant sud du Massif des Corbières sur les quatre communes de St-Paul-de-Fenouillet, Maury, Tautavel et Rasiguères. Les vignobles, pour la plupart en terrasse, couvrent 560 hectares de vignes sur un sol d'ardoise brune. Le Maury est surtout connu pour son vin doux naturel (semblable à un porto). Un maximum de 10% d'alcool peut être ajouté au sprite sous forme d'eau-de-vie.la teneur en sucre résiduel doit être d'au moins 45 g/l, et le taux d'alcool doit être d'au moins 15% par volume (généralement les vins ont 15 à 18%). L'art de ce type de vinification remonte au savant Arnaldus de Villanova (1240-1311), qui a perfectionné les techniques de distillation et d'arrêt de la fermentation par l'alcool.

Les variétés de vin rouge Grenache Noir (Garnacha Tinta) avec au moins 75%, Carignan Noir (Monastrell), Macabeo, Syrah et Lladoner Pelud (Garnacha Peluda), ainsi que les variétés de vin blanc Grenache Blanc (Garnacha Blanca), Grenache Gris (Garnacha Roja), Muscat Blanc, Muscat d'Alexandrie et Malvoisie du Roussillon (Torbato) sont autorisées. Il existe des appellations de couleur :grenat (rouge grenat), ambré(ambre) et tuilé(rouge brique). Les vins sont élevés en ballons de verre de 30 litres (Dame-Jeanne) et/ou en fûts de bois. Le terme rancio s'applique aux vins vieillis par oxydation dans des fûts de chêne exposés à la lumière du soleil. Cela leur donne le goût typique du rancio (rance). L'appellation hors d'âge s'applique aux vins vieillis pendant au moins cinq ans. Toutes les combinaisons sont possibles, comme l'AOC Maury ambré rancio hors d'âge

Depuis 2012, il existe également une appellation pour les vins tranquilles secs (vin tranquille) produits à partir des mêmes cépages que les vins VDN. Les vins rouges secs sont appelés Maury rouge et étaient jusqu'alors commercialisés sous l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Les vins blancs secs sont appelés Maury blanc.

Les producteurs les plus connus sont la Cave Desiré Estève, la Cave Jean-Louis Lafage, la Cave de Maury, le Château Saint-Roch, le Domaine Calvet-Thunevin, le Domaine Mas Amiel, le Domaine de la Coume du Roy, le Domaine Lafage, le Domaine Maurydoré et le Domaine Pouderoux. Les autres VDN de Roussilon sont Banyuls, Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes.

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