Muscadet AOC

L'appellation est située dans la région viticole de la Loire, au bout de la vallée de la Loire, dans l'ouest de la France, sur la côte atlantique, au sud-est de la ville de Nantes. Elle fait partie de la région du Pays Nantais. Un décret de l'empereur romain Probus (232-282) témoigne de la très ancienne tradition viticole de cette région. Autrefois, on y cultivait également des variétés de vin rouge, mais le gel extrême de 1709 y a mis fin. Le melon de Bourgogne, introduit dès le XVIe siècle, est devenu une monoculture. Elle devint particulièrement populaire auprès des Hollandais impliqués dans la viticulture, qui distillaient des eaux-de-vie à partir du vin et les commercialisaient en Europe du Nord. Le nom Muscadet, utilisé ici, a finalement donné son nom au domaine déjà classé en 1937. Le vignoble vallonné couvre environ 13.000 hectares de vignes réparties sur 54 communes et s'étend sur l'ensemble du département de la Loire-Atlantique. Le domaine est divisé en quatre sous-appellations:

Muscadet
Cette aire couvre 3 400 hectares; on y trouve les qualités les plus simples.

Muscadet-Coteaux de la Loire (jusqu'en octobre 1995 Muscadet des Coteaux de la Loire).
Ce secteur se situe au nord, à gauche et à droite de la Loire, et couvre 200 hectares.

Muscadet-Côtes de Grand Lieu
Le domaine se situe au sud-ouest et comprend 300 hectares à gauche de la Loire, autour du lac de Grand-Lieu qui donne son nom au domaine.

Muscadet-Sèvre et Maine (jusqu'en 1995 Muscadet de Sèvre et Maine)
Le domaine de loin le plus grand, qui porte le nom de deux petites rivières, couvre environ 9.000 hectares sur la rive gauche de la Loire. C'est ici que poussent les meilleurs vins sur des sols argileux (Vallet), ainsi que sur des coteaux de schiste et de granit (St-Fiacre). La production représente 80%.

Vinification

Le vin est décrit comme la "réponse blanche au Beaujolais de Bourgogne". Le seul cépage autorisé est le melon de Bourgogne. A partir des années 1990, on a expérimenté la macération pelliculaire et la fermentation en fûts. Avant la fermentation, la teneur naturelle en sucre du moût doit être d'au moins 144 g/l, ce qui correspond à 9% vol d'alcool. Si un enrichissement a lieu les mauvaises années, le taux d'alcool maximal peut atteindre 12%. Les vins blancs produits normalement (sans levurage) peuvent également être commercialisés en primeur dès le troisième jeudi de novembre suivant la récolte.

sur lie

Pour pouvoir indiquer la mention "sur lie " sur l'étiquette, le vin doit rester en contact avec les levures dans la cuve de fermentation après la fermentation au moins jusqu'au 1er mars de l'année suivant la récolte (voir sous stockage sur lies). Cette pratique est réservée aux trois appellations supérieures. Cela confère aux vins un goût frais et pétillant grâce au gaz carbonique. Une autre condition est un rendement plus faible. La mise en bouteille a lieu immédiatement après le soutirage, sans clarification ni filtration. Pour les vins encore plus corsés, la conservation se fait jusqu'au 30 novembre.

Producteurs

Domaine de Beauregard, Domaine Bouffard, Domaine du Bois Bruley, Domaine de la Chambaudière, Château de la Chauvinière, Domaine Bruno Cormerais, Domaine Michel David, Donatien-Bahuaud, Domaine de l'Ecu, Domaine de l'Errière, Château de la Ferté, Domaine Gadais Père et Fils, Gauthier, Domaine Guindon, Domaine de la Haute Févrie, Domaine du Haut Fresne, Domaine Landes des Chaboissières, Martin Luneau, Marquis de Golaine, Chateau de la Preuille, Sauvion, Domaine du Paradis.

Vignoble: Jameson Fink, CC by 2.0 - édité par Norbert Tischelmayer
Bouteille: Par Tomas er - Propre création, CC BY-SA 3.0, lien