Recioto della Valpolicella DOCG

Zone DOCG pour les vins rouges dans la région italienne de la Vénétie. Le type de vin de la zone DOC Valpolicella, dont la superficie est identique, a été hautement classé en 2010. La zone comprend les communes de Cazzano di Tramigna, Cerro Veronese, Colognola ai Colli, Dolcè, Fumane, Grezzana, Illasi, Lavagno, Marano di Valpolicella, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Negrar, Pescantina, San Martino Buon Albergo, San Mauro di Saline, San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio di Valpolicella, Tregnago et Vérone dans la province de Vérone. Les cinq communes de Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano et Sant'Ambrogio di Valpolicella forment la zone du Valpolicella Classico avec des sites en grande partie en terrasse. La sous-zone Valpolicella Valpantena comprend une zone plus petite dans la vallée de Valpantena, dans une niche du lac de Garde. Si les raisins proviennent de vignobles classés, on peut indiquer sur l' étiquette Vigna suivi du nom du vignoble.

Lesconditions climatiques et la proximité du lac de Garde favorisent les variétés Amarone et Recioto . Le Recioto estassembléàpartir des variétés locales Corvina ou Cruina = Corvina Veronese (45-95%), Corvinone (max. 50%), Rondinella (5-30%), ainsi que d'autres variétés (max. 25%, dont chaque variété max. 10%). Les raisins sont séchés sur des claies en bois pendant 100 à 120 jours et les baies pourries sont triées ( le botrytis est indésirable). Contrairement au vin sec DOCG Amarone della Valpolicella, il est vinifié en douceur. Il existe cinq versions: Recioto della Valpolicella, Recioto della Valpolicella Classico, Recioto della Spumante, Recioto della Valpolicella Valpantena et Recioto della Valpolicella Valpantena Spumante.