Saint-Emillion AOC

Le vignoble français est situé à l'est de la région de Bordeaux et forme avec Pomerol le cœur de la Rive droite de l'estuaire de la Gironde et de la Dordogne. Il tire son nom de la petite ville d'environ 2.000 habitants, située sur les pentes d'une colline surplombant la vallée de la Dordogne et nommée d'après le saint moine bénédictin É milion (Aemilianus). Selon la légende, celui-ci vivait ici au 7e siècle dans la forêt de Combes, dans une grotte qui se trouve aujourd'hui sur le terrain du Château Laniote. Saint-Émilion est également une étape sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. C'est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, puisque ce sont les Romains qui y ont planté les premières vignes.

Sol, climat et cépages

En 1999, Saint-Émilion a été la première région viticole au monde à être inscrite au patrimoine mondial de l' UNESCO. La zone de dix kilomètres sur cinq comprend, outre Saint-Émilion, les communes de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet et en partie Libourne. Les quatre communes de Lussac, Montagne, Puisseguin et Saint-Georges, séparées par le petit cours d'eau Barbanne, sont des appellations indépendantes qui peuvent indiquer sur l 'étiquette le nom de la localité avec la mention Saint-Émilion.

Le climat est plus continental et moins maritime que dans le Médoc situé à l'ouest, avec des variations de température plus importantes. Les vignobles se situent entre 25 et 100 mètres d'altitude. La région se caractérise par une grande diversité de types de sols, souvent même au sein des différents châteaux. On distingue grossièrement quatre zones: Plateau (formations calcaires avec argilo-calcaire ou argile sableuse), Côtes (similaires, mais avec une pente et une orientation différentes), Graves (graviers et gros cailloux) et Sables (cailloux alluvionnaires). Ces sols produisent également des types de vin très différents.

Les vignobles couvrent environ 5 500 hectares de vignes, exploités par plus de 1 000 viticulteurs. La majorité des vins produits sont des vins rouges, les seuls à bénéficier du statut d'appellation. Les vins corsés et riches en corps, à la texture soyeuse, sont produits à partir du cépage dominant, le merlot, qui occupe ici environ 60% du vignoble, ainsi que du cabernet franc (ici Bouchet) avec des parts de cabernet sauvignon, de cot (ici Malbec, Pressac) et de carmenère (également Carbouet); les cépages typiques de la Rive droite. Les longues périodes de macération et l'élevage en barrique, généralement dans des fûts neufs en chêne français, sont courants. Ils sont plus doux, plus fruités et moins tanniques que ceux du Médoc.

Saint-Émilion Grand Cru Classé Classification

Contrairement à la classification bordelaise de 1855, fixée une fois pour toutes (uniquement les vins de la rive gauche de la Garonne), elle est révisée tous les dix ans. Les critères ont été constamment adaptés depuis sa création, mais certaines valeurs fondamentales ont toujours fait partie de l'évaluation. Il s'agit de la qualité des dix derniers millésimes, de la réputation du vin, du prix du marché obtenu et de la qualité du terroir, ainsi que des méthodes de gestion du domaine. En 2022, des aspects liés à la gestion durable et à la présence dans les médias sociaux ont été ajoutés. Les domaines viticoles qui souhaitent participer à une évaluation peuvent poser leur candidature soit pour le "Grand Cru Classé", soit pour les deux niveaux "Grand Cru Classé" et "Premier Grand Cru Classé".

La classification s'applique exclusivement au Grand Vin (premier vin) du domaine et n'est également valable que pour une partie définie des vignobles. Tous les autres vins, comme les seconds vins ou les vins blancs, doivent mentionner sur l'étiquette, en tant que nom principal, une autre appellation que celle du premier vin. Dans de rares cas, un domaine peut avoir deux premiers vins portant chacun un nom différent (par exemple le Château Faugères). Par rapport à la simple AOC Saint-Émilion, le cahier des charges est plus strict. Le rendement est limité à un maximum de 8.000 kg/ha ou 55 hl/ha (au lieu de 9.000 kg/ha ou 65 hl/ha). Le poids du moût des raisins (à l'exception du merlot) doit être d'au moins 189 g/l de sucre (au lieu de 180 g/l). Le titre alcoométrique est fixé à au moins 11,5 % (au lieu de 11 %). Le vin doit être conservé au moins 14 mois avant d'être commercialisé.

L'évaluation des vins est effectuée par un jury de dégustateurs expérimentés, par le biais d'une dégustation à l'aveugle avec un système de 20 points. Un minimum de 14 points est requis pour le Grand Cru Classé et un minimum de 16 points pour le Premier Grand Cru Classé. Tout vin à partir de 16 points est proposé pour le classement "Premier Grand Cru Classé". Le nombre total de domaines classés est limité à 90 au maximum. Les vins qui ne sont plus classés ou qui sont classés différemment conservent leur classement pour les millésimes précédents respectifs. Jusqu'à présent, des classements ont eu lieu en 1955 (75 vins), 1969 (84 vins), 1986 (74 vins), 1996 (68 vins), 2006 (61 vins), 2012 (82 vins) et 2022 (85 vins). Il existe les trois niveaux de qualité suivants:

• Grand Cru Classé
• Premier Grand Cru Classé B
• Premier Grand Cru Classé A (sont assimilés par leur qualité aux châteaux Premier-Cru-Classé du Médoc).

Classement 2006

Après le classement 2006, des protestations ont été émises par des domaines viticoles déclassés. Les quatre Château Cadet-Bon, Château Guadet, Château La Marzelle et Château La Tour-du-Pin-Figeac déclassés ont déposé une protestation ou contesté le résultat auprès du tribunal administratif de Bordeaux (à l'exception du Château La Tour-du-Pin-Figeac, les trois autres ont été reclassés en 2012). Après examen, le tribunal a constaté qu'il y avait eu une erreur grossière en faisant déguster d'abord les vins des domaines déjà classés, puis séparément les autres. Il s'en est suivi un va-et-vient confus.

Tout d'abord, le classement de 2006 a été annulé et celui de 1996 a été mis en vigueur, puis cela a été rejeté et le surclassement de huit châteaux en 2006 a été confirmé, puis rejeté à nouveau, et enfin une décision "définitive" a été prise le 13 mai 2009. Le classement de 1996 était à nouveau en vigueur. Dans une note de bas de page, il a été noté que les huit châteaux surclassés en 2006 (6 grands crus classés et 2 premiers grands crus classés B) pouvaient conserver leur nouveau rang.

Classification 2012

Le classement a été effectué sous la supervision de l'INAO par un jury composé de sept dégustateurs professionnels. Pour garantir l'indépendance, il n'y avait parmi eux aucun membre du syndicat de Saint-Émilion ou du négoce bordelais, mais des professionnels de Bourgogne, Champagne, Loire, Provence et Rhône. Au total, 82 domaines viticoles (18 Premiers Grands Crus et 64 Grands Crus) ont été classés. 2 nouveaux domaines ont obtenu la plus haute distinction, 4 nouveaux domaines ont obtenu la distinction Premier Grand Cru Classés B et 9 nouveaux domaines ont obtenu la distinction Grand Cru.

En 2013, le classement a été invalidé à plusieurs reprises en raison d'erreurs et de manquements à la réglementation. Des plaintes ont été déposées par certains domaines parce que Hubert de Boüard (le propriétaire du Château Angélus) était président de la commission de classement et était donc, selon eux, partial. Boüard a été condamné à une amende.

Classement 2022

Au total, 144 domaines viticoles ont participé à la candidature. Le résultat a été publié le 8 septembre 2022 par l'INAO avec 85 domaines classés (14 Premiers Grands Crus et 71 Grands Crus). Les domaines viticoles Château Angélus, Château Ausone, Château Cheval Blanc et Château La Clotte ont fait savoir qu'ils ne seraient pas candidats cette fois-ci. Ils ont critiqué la place trop importante accordée aux aspects du tourisme et des réseaux sociaux dans l'évaluation, ainsi que le peu d'importance accordée aux aspects "primaires" tels que le terroir, les évaluations des vins, la qualité des vins et la culture. Ainsi, trois domaines viticoles du plus haut niveau Premier Grand Cru Classé A de 2012 ont quitté volontairement le classement.

Le Château Quinault l'Enclos n'a pas non plus déposé de candidature et le Château Croque-Michotte et le Château La Gaffelière l'ont retirée prématurément. Les domaines viticoles Château Croix de Labrie, Château Tour Saint-Christophe et Château Rocheyron ont protesté contre cette non-sélection. Les deux premiers ont obtenu gain de cause devant le tribunal administratif de Bordeaux, tandis que le recours du dernier n'a pas été retenu.

Premier Grand Cru Classé A (2)

• Château Figeac (nouveau à partir de 2022)
• Château Pavie

Premier Grand Cru Classé B (12)

• Château Beauséjour Duffau-Lagarosse
• Château Beau-Séjour-Bécot
• Château Bélair-Monange
• Château Canon
• Château Canon-La-Gaffelière
• Château Larcis-Ducasse
• Château Pavie-Macquin
• Château Troplong-Mondot
• Château Trotte Vieille
• Château Valandraud
• Clos Fourtet
• La Mondotte

Grand Cru Classé (71)

• Château Badette (nouveau depuis 2022)
• Château Balestard La Tonnelle
• Château Barde-Haut
• Château Bellefont-Belcier
• Château Bellevue
• Château Berliquet
• Château Boutisse (nouveau depuis 2022)
• Château Cadet-Bon
• Château Cap-de-Mourlin
• Château Chauvin
• Château Clos de Sarpe
• Château Clos des Jacobins
• Château Corbin
• Château Corbin-Michotte
• Château Côte de Baleau
• Château Couvent des Jacobins
• Château Croix de Labrie (nouveau depuis 2022)
• Château Dassault
• Château de Ferrand
• Château de Pressac
• Château Destieux
• Château Faugères
• Château Fleur-Cardinale
• Château Fombrauge
• Château Fonplégade
• Château Fonroque
• Château Franc-Mayne
• Château Grand Corbin
• Château Grand Corbin-Despagne
• Château Grand-Mayne
• Château Guadet
• Château Haut-Sarpe
• Château Jean Faure
• Château La Commanderie
• Château La Confession
• Château La Couspaude
• Château La Croizille
• Château La Dominique
• Château La Fleur Morange
• Château La Marzelle
• Château Laniote
• Château Larmande
• Château Laroque
• Château Laroze
• Château La Serre
• Château La Tour Figeac
• Château Le Chatelet
• Château Le Prieuré
• Château Mangot
• Château Monbousquet
• Château Montlabert (nouveau depuis 2022)
• Château Montlisse (nouveau depuis 2022)
• Château Moulin du Cadet
• Château Péby Faugères
• Château Petit-Faurie-de-Soutard
• Château Ripeau
• Château Rochebelle
• Château Rol Valentin (nouveau depuis 2022)
• Château Saint-Georges-Côte-Pavie
• Château Sansonnet
• Château Soutard
• Château Tour Baladoz (nouveau depuis 2022)
• Château Tour Saint-Christophe (nouveau depuis 2022)
• Château Villemaurine
• Château Yon-Figeac
• Clos Badon Thunevin (nouveau depuis 2022)
• Clos de L'Oratoire
• Clos Dubreuil (nouveau depuis 2022)
• Clos Saint-Julien (nouveau depuis 2022)
• Clos Saint-Martin
• Lassegue (nouveau depuis 2022)

informations complémentaires

En France, il existe une diversité déconcertante de systèmes de classification des vins, des domaines viticoles et des appellations. C'est même le cas au sein d'une même région, notamment dans le Bordelais. Outre Saint-Émilion, il s'agit de ceux des Graves, du Médoc et de Sauternes. La Bourgogne dispose d'un système cohérent. Voir aussi sous Grand Cru et Système de qualité.

Carte: par Domenico-de-ga de Wikipedia, CC BY-SA 3.0, lien
Vignobles: Tripadvisor
Source du texte 2022: WIKIPEDIA Saint-Émilion