Sancerre AOC

L'appellation est située sur le cours supérieur de la Loire dans le centre de la France. Elle doit son nom à la petite commune (1 500 habitants) de la rive ouest, située sur une colline à 150 mètres au-dessus de la rivière. La région est célèbre non seulement pour ses vins, mais aussi pour le fromage à pâte molle "Crottin de Chavignol" fabriqué à partir de lait de chèvre. Selon la légende, le roi Henri IV (1553-1610), connu pour être un amateur de vin, aurait planté un chêne près de Chavignol, qui aurait été détruit par la foudre lors d'un orage pas plus tard qu'en 1993. Le bois était d'ailleurs utilisé pour la production de fûts de chêne. Henri IV a déclaré "que le vin de cet endroit était le meilleur qu'il ait jamais bu, et que si tous les habitants de son royaume en buvaient, les guerres de religion prendraient fin". À cette époque, cependant, on produisait surtout des vins rouges.

Dans les années 1960, seuls quelque 700 hectares étaient cultivés, mais à partir des années 1970, le vin blanc est devenu un vin culte. Aujourd'hui, les vignobles couvrent environ 2 600 hectares de vignes entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Certaines communes ou parties sont autorisées à ajouter leur nom à l'appellation. Ce sont Bannay, Bué, Brie (partie de Bué), Chavignol (partie de Sancerre), Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Pouilly, Sancerre, Sainte-Gemme, Saint-Hilaire-Saint-Florent, Saint Satur, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veauges, Verdigny et Vinon. La région est divisée en trois zones en fonction du sol. Il s'agit de "Terres Blanches" avec un mélange d'argile et de calcaire à l'ouest, des terres fortement graveleuses et calcaires au milieu et une terre riche en silex autour de Sancerre à l'est. Le climat continental est marqué par des hivers froids.

Le vin blanc est élaboré à partir de raisins Sauvignon Blancs purs. Elle est très proche de celle de l'AOC Pouilly-Fumé, située quelques kilomètres plus en amont. Le pinot noir est utilisé pour élaborer des vins rosés et rouges légers et parfumés, qui représentent environ 20 % de la production. Les producteurs les plus connus sont : Domaine Bailly-Reverdy, Domaine Delaporte, Domaine Henri Bourgeois, Cotat Frères, André Dezat, Gustave Fouassier, Domaine Girault, Gitton, Pascal Jolivet, Domaine Laloue, Serge Laporte, Alphonse Mellot, Joseph Mellot, Merlin-Charrier, Paul Milléroux, Henry Natter, Domaine da la Perriere, Vincent Pinard, Paul Prieur, Domaine Raimbault-Pineau, Michel Redde, Pascal & Nicolas Reverdy, Reverdy-Cadet, Dominique Roger, Jean-Max Roger, Domaine des Vieux Pruniers et Domaine Vacheron .