Rivesaltes AOC

L'appellation de la région française du Roussillon porte le nom de la petite ville de Rivesaltes, située au nord de Perpignan. Elle est géographiquement identique à l'appellation Muscat de Rivesaltes et diffère au niveau des cépages autorisés. Les vignobles couvrent environ 14 000 hectares de vignes, ce qui en fait la plus grande zone de production de vin doux naturel fortifié. Sur la douzaine de VDN que compte la France (dont huit dans le Languedoc-Roussillon), Rivesaltes représente 50 % de la production. Par rapport au Muscat de Rivesaltes, un large éventail de cépages est autorisé. Le vin peut être assemblé à partir de Muscat Blanc, Muscat d'Alexandrie, Grenache Noir, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabéo et Tourbat (Malvoisie du Roussillon), ainsi que d'un maximum de 10% de Carignan, Cinsaut, Palomino et Syrah. Il existe différents mélanges de ces variétés, mais aussi des versions monocépage. Les autres appellations VDN du Roussillon sont Banyuls, Maury et Muscat de Rivesaltes.

Les vins de Rivesaltes sont à la fois des vins blancs pressés et des vins extrêmement foncés produits par des semaines de macération. Ils sont vieillis à la fois en barrique et en cuve, ce qui donne des saveurs et des couleurs différentes, allant du clair au foncé. L'AC Rivesaltes Rancio s'applique aux vins qui sont élevés dans des fûts exposés à la lumière du soleil. Il en résulte des vins à la couleur fauve et au goût épicé typique du Rancio. Avec l'AC Grand Roussillon, les vins de qualité inférieure peuvent être déclassés. Les producteurs les plus connus sont Arnaud de Villeneuve, Cazes Frères, Château La Casenove, Château Corneilla, Château de Jau, Domaine Bonzoms, Domaine Boucabeille, Domaine Boudau, Domaine des Chênes, Domaine Força Réal, Domaine de la Madeleine, Domaine de Nouvelles, Domaine Piquemal et Domaine Sarda-Malet