Jura

La région viticole se situe dans l'est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Elle a un passé viticole déjà documenté par Pline l'Ancien (23-79), comme en témoignent les nombreuses amphores romaines qui y ont été découvertes. Le vin de cette région était déjà très apprécié au Moyen-Âge et l'un de ses amateurs était le roi Henri IV (1553-1610). La ville de Dôle a vu naître Louis Pasteur (1822-1895) et c'est à Arbois qu'il a mené ses recherches révolutionnaires sur l 'oxydation et la fermentation. Avant la catastrophe du phylloxéra, la superficie du vignoble était plus de dix fois supérieure, avec 20.000 hectares. A l'époque, plus de 40 cépages autochtones étaient encore cultivés.

Vignobles

Aujourd'hui, le vignoble ne couvre plus qu'environ 1.900 hectares de vignes situées à 250 et 400 mètres d'altitude dans le département du même nom, le Jura. Ils se concentrent sur une bande d'une dizaine de kilomètres de large, partant d'Arc-et-Senans au nord jusqu'à Bourg-en-Bresse au sud. Au sud, en dessous, se trouve la région de la Savoie, avec laquelle le Jura est souvent considéré comme une zone viticole commune. Le climat continental rude, avec des hivers très rigoureux et glaciaux et des étés changeants avec de nombreuses journées chaudes, est marqué par les montagnes calcaires du Jura qui ont donné leur nom à la région. Le lac Léman, situé à l'est, exerce une influence adoucissante sur le climat. En raison des différentes périodes de maturation des cépages cultivés ici, les vendanges s'étendent souvent jusqu'en novembre.

Cépages & vins

L'enrichissement des vins est une pratique courante. 80% des vins produits ici sont des vins blancs, dont la plupart sont élevés en oxydation. Les vins non oxydés, en faible quantité, sont appelés "Ouillé". Les principaux cépages blancs sont le chardonnay (ici aussi le melon d'Arbois) avec près de 50% de la surface totale, ainsi que le naturé ou le savagnin blanc (traminer) pour le fameux vin jaune. Les principaux cépages rouges sont le Poulsard, avec 20% de la surface totale, ainsi que le Trousseau Noir et le Pinot Noir. Outre le Vin Jaune, la deuxième grande spécialité du Jura est le Vin de paille. La région se prête également très bien à la production de vin effervescent (Crémant). Seuls 12% de la production de vin du Jura sont destinés à l'exportation, le grand reste étant autoconsommé.

Domaines IGP et AOC

Il y a environ 500 producteurs. Les secteurs viticoles de la région du Jura sont:

• Arbois, Arbois Mousseux, Arbois Pupillin, Arbois Vin Jaune, Arbois Vin de Paille.
• Château-Chalon
• Côtes du Jura, C.d.J. Mousseux, C.d.J. Vin Jaune, C.d.J. Vin de Paille
• Crémant du Jura
• Franche-Comté (IGP)
• L'Etoile, L'Etoile Mousseux, L'Etoile Vin Jaune, L'Etoile Vin de Paille
• Macvin du Jura - aussi appelé Macvin

Image: Par Guido Radig - Propre création, CC BY-SA 3.0, lien