Soave DOC

Zone DOC pour le vin blanc dans l'ouest de la région italienne de Vénétie. Le nom Soave remonterait aux Souabes qui ont immigré du nord et se sont installés ici au Moyen Âge. Cependant, il signifie également "doux" ou "sucré" et est souvent utilisé pour décrire le caractère. La zone DOC Gambellara, adjacente à Soave à l'est, produit des vins similaires. La zone comprend les municipalités de Caldiero, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi, Lavagno, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Monteforte d'Alpone, Roncà, San Bonifacio, San Giovanni Ilarione, San Martino Buon Albergo et l'homonyme Soave dans la province de Vérone.

La zone du Classico comprend les municipalités de Monteforte d'Alpone et de Soave. Il est situé sur les pentes souvent abruptes du sud et du sud-ouest entre les deux villes, à une altitude de 100 à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. La sous-zone des Colli Scaligeri comprend les communes de Caldiero, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi, Lavagno, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Monteforte d'Alpone, Roncà, San Giovanni Ilarione, San Martino Buon Albergo et Soave. Les vignobles couvrent un total d'environ 5 300 hectares à l'est de Vérone, dans la plaine alluviale de l'Adige.

Le vin blanc est élaboré à partir de Garganega (jusqu'à 70%), ainsi que dans tout mélange de Chardonnay et de Trebbiano di Soave/Trebbiano Nostrano = Verdicchio Bianco (max. 30%, dont max. 5% d'autres variétés autorisées). Selon l'origine des raisins, on distingue les dénominations d'origine Soave, Soave Classico et Soave Colli Scaligeri. En outre, un Spumante est également produit. En 2001, les deux types de vins Soave Superiore et Soave Classico Superiore ont été classés comme DOCG. Le taux d'alcool minimum est de 12%, pour la Riserva 12,5% vol. Ils doivent être vieillis en bouteille pendant au moins 3 mois, un Riserva pendant au moins 24 mois, dont 3 mois en bouteille. Le doux Recioto di Soave a reçu la classification DOCG déjà en 1998.