Bourgogne AOC

Terme désignant la région viticole française de Bourgogne, mais aussi une appellation régionale englobant toute la région. Elle s'applique à tous les domaines qui se trouvent soit en dehors des appellations de classe supérieure, soit aux vins qui ne répondent pas à leurs règles de production strictes. Ce groupe est le niveau le plus bas de la classification bourguignonne à quatre niveaux, à laquelle tous les vins bourguignons ont en principe droit. Certaines désignations supplémentaires, mentionnées à la fin, limitent l'origine régionale à des domaines/villages ou types de vins plus petits.

L'appellation Bourgogne est complétée soit par le nom d'un cépage (aligoté), d'un type de vin (blanc, clairet, crémant, mousseux, passe-tout-grain, rosé, rouge), d'une commune ou d'un lieu-dit. Le vignoble couvre 3 200 hectares de vignes produisant des vins rouges, rosés, blancs et mousseux. Le principal cépage de vin blanc est le chardonnay, les autres étant le pinot blanc, le pinot beurot (pinot gris), l'aligoté, le melon de Bourgogne et le sacy. Le principal cépage rouge est le pinot noir, suivi du pinot liébault, du gamay, du césar et du tressot noir. Une particularité est que neuf (des dix) communes crues de la région du Beaujolais peuvent également commercialiser des vins issus du cépage Gamay sous l'appellation "Bourgogne". Les appellations Bourgogne:

• Bourgogne Aligoté (vin de cépage)
• Bourgogne Chitry (commune du département de l'Yonne)
• Bourgogne Côte Chalonnaise (communes du département de Saône-et-Loire)
• Bourgogne Côte d'Or (communes de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits)
• Bourgogne Côte Saint-Jacques (situation des communes dans le département de l'Yonne)
• Bourgogne Côtes d'Auxerre (communes du département de l'Yonne)
• Bourgogne Côtes du Couchois (communes du département de Saône-et-Loire)
• Bourgogne Coulanges-La-Vineuse (communes du département de l'Yonne)
• Bourgogne Épineuil (commune du département de l'Yonne)
• Bourgogne Grand Ordinaire / Bourgogne Ordinaire - depuis 2012 Coteaux Bourguignons
• Bourgogne Hautes Côtes de Beaune (communes du département de la Côte d'Or)
• Bourgogne Hautes Côtes de Nuits (communes du département de la Côte d'Or)
• Bourgogne La Chapelle Notre-Dame (situation de la commune dans le département de la Côte d'Or)
• Bourgogne Le Chapitre (situation à Chenôve dans le département de la Côte d'Or)
• Bourgogne Montrecul (situation à Dijon dans le département de la Côte d'Or)
• Bourgogne Passe-Tout-Grain (type de vin)
• Bourgogne Tonnerre (communes du département de l'Yonne)
• Bourgogne Vézelay (communes du département de l'Yonne) - depuis 2017 Vézelay
• Crémant de Bourgogne (vin mousseux)

Les producteurs connus sont Barthod-Noellat, Bichot, Boisson-Morey, Boyer-Martenot, Burguet, Coopérative Buxy, Clerc, Coche-Dury, Germain, Joseph Drouhin, Faiveley, d'Heuilly-Huberdeau, Jadot, Javillier, C. & R. Jobard, Labouré-Roi, Lafarge, Domaine Leroy, Méo-Camuzet, Parent, M & P. Rion, Rossignol, Roulot et Valet.

Carte: de DalGobboM¿!i? -œuvre personnelle, GFDL, lien
édité par Norbert F. J. Tischelmayer